羊肉炖山药要炖多久 _羊肉

羊肉炖山药的正宗做法？

文章插图
用料
主料羊腿300克
辅料山药1个花椒10个八角1个料酒10克香菜3颗盐少许白胡椒粉10克
羊肉炖山药的做法
1.
羊肉洗干净备用，山药去皮备用
2.
锅内放适量的水，加入生姜，料酒，水来后下入羊肉，汆烫1分钟后捞起！
3.
锅内加入适量的水放入，生姜，花椒，稍微放一点色拉油让水来的快一点，水来后放料酒，羊肉。
4.
大火煮开，然后中小火炖40分钟，
5.
40分钟后放适量的盐、山药继续炖20分钟左右。出锅前放入白胡椒粉，喜欢吃香菜的可以放一些，不喜欢吃也可以不放。
6.
出锅

文章插图
山药炖羊肉，味美，鲜香营养丰富，我经常做来给家人享用，但不一定正宗，但味很正。家人都很喜欢。表述如下。
选材，羊肉，必须新鲜羊肉，绵羊山羊肉均可以，不要带太多肥肉。
山药，选面山药（粗短的那一种），即炖后发面。
粉条、地瓜粉。
葱、姜、香莱、花椒、盐、胡椒粉、鸡精、醋等。
步骤；
1、羊肉洗净，开水冒一下，清洗干净，肉与骨用刀剔分开。肉切块，长骨头断开，易于放容器煮。取一砂锅（5～10升为宜），羊肉，骨头一起放入砂锅中，加凉水，浸过肉和骨头，大火烧开，撇去浮沫，加入葱段，姜片，花椒等香料，小火炖一个小时，用竹筷子插一下肉，能插透即成。关火，肉块取出凉凉，放冰箱冷藏。砂锅中骨头，肉汤倒入一盆中储存。
2、山药去皮，洗净，切滚刀块。冷藏过的羊肉切簿片或肉丁。
3、山药块放入砂锅，加入羊汤，大火烧开，改小火炖10～20分钟，至山药熟透，加入羊肉片，粉条，加入盐，胡椒粉，煮十分钟，出锅调入鸡精和醋，撒上葱花，香菜末，一款山药炖羊肉美味食品完成。
注:1、羊肉必须是新鲜羊肉，做出来的肉汤不加味精也很鲜香。
2、喜欢吃辣的朋友，可以放点辣椒。
3、羊肉开水冒一下主要好洗干净。
4、调味料不用加多，保持原味更好。
5、汤水多些，吃肉喝汤更美味。
6、剩下的羊肉，肉汤放入冰箱冷藏，下次再用。我煮一次肉，都是做多次羊肉炖山药，或炖土豆，或炖萝卜等等！等等！
###其它资料参考###【羊肉炖山药要炖多久】羊肉能和山药一起炖，可做山药炖羊肉进行品尝，方法如下：
准备材料：羊肉 520克、胡萝卜适量、山药适量、盐适量、花椒适量、大葱适量、生姜一块、料酒一勺、老抽一勺、生抽适量、胡椒粉适量、花生油两勺。
1、首先把准备好的羊肉浸泡水中，泡出血水。
2、然后使用菜刀把胡萝卜和山药切块，放入盘中。
3、把羊肉焯水，焯水后盛出，用清水清洗干净。
4、接着把准备好的大葱，生姜切好，放入盘中。
5、锅内放油加热，放入姜片，羊肉，料酒，快速翻炒。
6、放入大蒜，清水，盖上盖子，大火煮开，换成小火炖半小时。
7、接着锅中加入山药，胡萝卜，盐，老抽和生抽，继续炖20分钟。
8、收汁，加胡椒粉。
9、盛出，撒上香菜，做好了。

###其它资料参考###煮羊肉调料：绵山药300克、盐1匙、胡椒粉1毫升、党参15克、西洋参15克、生姜50克、大葱1颗料酒30克。