2.煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香 。
3.煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味 。
4.红烧牛肉时，加少量雪里蕻 ， 可使肉味鲜美
问题八：牛肉和什么炒最好吃？红烧牛肉 材料：牛肉200G, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙 1.牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半 2. 加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香 。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐 ， 抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇 ， 转中小火炖20分钟 。3. 放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟 。待到汤汁变浓时，调入鸡精 。起锅装盘后撒上葱花 。一碗香喷喷，好吃看的见的红烧牛肉就好了 ----------------- 红烧牛肉 1 。牛肉切块 。锅里水烧开 。牛肉放进去大火烧1分钟 。取出洗净 。2 。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸 。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒 。中火1小时 。3 。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱 ， 川花椒，料酒 ， 酱油同炒2分钟 。4 。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时 。其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖 。5 。到汁浓肉烂关掉火即成 。一定不能吝啬火头 。没有这么酥烂就不好吃了 。烧的过程也可以 让牛肉更加入味 。--------------- 红烧牛肉 基本材料 牛肉500克 ， 辣豆瓣酱20克 ， 姜，酒，酱油各25克 。特点：北方 *** *** 名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效. 用料： 牛肉500克，辣豆瓣酱20克 ， 姜 ， 酒 ， 酱油各25克 。烹饪方法：牛肉切块，用热水氽一下捞出 。在油锅中将葱姜爆香，再 加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖,胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉 ， 用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可
问题九：红烧牛肉加什么菜好吃最方便的方法~
1.牛肉切块 。锅里水烧开 。牛肉放进去大火烧1分钟 。取出洗净 。
2.牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸 。加桂皮，茴香，葱段，
姜片，料酒 。中火1小时 。
3.另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱 ， 川花椒，
料酒，酱油同炒2分钟 。
4.把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时 。其间
翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖 。
5.到汁浓肉烂关掉火即成 。
一定不能吝啬火头 。没有这么酥烂就不好吃了 。烧的过程也可以 让牛肉更加入味 。
先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫 。将肉捞起切块（最好小?。?。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气 ， 舀起放一边 。放猪油和植物油混合放入锅中，，加花椒，郫县豆瓣（重庆产的） 。再加上少许白糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧 ， 也可以的哦！喜欢吃辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够 *** 的话，那就再加上点红辣椒烧 。吃的时候，撒上香菜末即可 。
补充：
可放入白菜、豆腐、土豆
问题十：什么和牛肉炖好1.首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好；
2.先用开水漂一下，去掉脏东西；
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