3.炖之前 ， 要用少量油将牛肉炒一下；
4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖
炖牛肉诀窍
炖牛肉时 ， 应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度 ， 以起到焖的作用 。
在烧煮过程，盐要放入迟 ， 水要一次加足，如果发现水太少 ， 应加开水 。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟憨快，而且肉质鲜嫩 。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香 。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉 ， 可使肉更软嫩 。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味 。
###其它资料参考###红烧牛肉好吃做法如下：
原材料【牛腩、青菜、葱、姜、蒜、八角、山柰、香叶、干辣椒】
1、牛腩肉清洗干净，改刀切成长条，再切成丁 。
2、锅里放清水，放入切好的牛肉，加入姜、葱、料酒，焯水 。
3、大火烧开，牛腩肉的血水比较多 ， 需要捞出来清水干净 。
4、锅中烧油，油温4成热，倒入刚才焯好水的牛肉 。
5、牛肉炒香推至一边，下入姜、葱、蒜一起煸炒 。
6、炒香之后 ， 加入八角、山柰、香叶、干花椒、干辣椒、豆瓣酱，炒出红油 。
7、然后加一点牛油火锅底料，炒香，这样味道会更好吃 。
8、烹入料酒 ， 加适量清水，加入蚝油、生抽 ， 大火煮开，转最小火，焖一个半小时 。
9、碗里加入葱花、蒜泥、鸡精、酱油、香油、红油辣椒、高汤 。
10、煮好的面条和青菜放进料汁里，加一勺红烧牛肉臊子，撒上香菜即可 。
###其它资料参考###牛肉是一种营养价值很高 ， 脂肪含量极低的肉类，一直以来都得到了健身界的喜爱，其中含有丰富的蛋白质和氨基酸，特别适合增肌减脂的朋友食用，可是大家都知道，这牛肉炖好了鲜嫩又美味 ， 炖不好的话又老又柴，还有腥味 ， 特别的难吃 。今天小宁就分享大家如何将牛肉炖的鲜嫩又美味的妙招，不仅味道好 ， 牛肉短时间就可以炖的非常软烂，口感香浓不腻，一起来看一下吧！
【炖牛肉】
食材：
牛肉 ， 胡萝卜 ， 土豆，洋葱，西红柿，冰糖、花椒、八角、桂皮、肉蔻、白芷、香茅草，生抽、老抽、盐 。
制作方法：
1、准备一块牛肉，最好选择牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉块 ， 切成适口的小块，因为牛肉的纤维组织较粗 ， 结缔组织又较多，应该横切 ， 也就是说将长纤维切断，千万不能顺着纤维组织切 ， 否则不仅无法入味，还嚼不烂 。
2、想要牛肉不腥又软烂的第一个点，就是牛肉必须冷水下锅焯，放入葱段、姜片 ， 焯出血沫 。
3、水开后再煮几分钟，焯出血沫后用笊篱捞出来 ， 想要牛肉好吃的第二个要注意的点 ， 就是千万不要过凉，过凉以后会导致牛肉口感变差 ， 放在一旁备用 。
4、洋葱切滚刀块，西红柿去皮切成小块备用 ， 锅中倒入适量的食用油，葱段姜片爆香后，加入洋葱炒香，然后加入西红柿，炒出汤汁后，加入生抽 ， 再加入一点老抽，再加入适量水，加入冰糖，然后所有调味料放入调料盒，直接放入汤汁中 ， 大火烧开后把牛肉放进去，小火炖煮1个小时 。
相关经验推荐
- 家里不能摆放什么花卉招财吉利 家里不能摆放什么花卉招财
- 蟹黄炒饭要什么蟹黄
- 你太顶了是什么意思 太顶了啥意思
- mb是什么意思 mb是什么意思的缩写
- 网络词汇芜湖的意思 芜湖什么意思网络用语
- 西海岸网络意思 西海岸网络什么意思
- 乔碧罗是什么意思 乔碧萝是什么意思
- 女生说AC 女生说acc是什么意思
- 鲜虾粥要什么虾
- 青椒在生长过程中使用什么肥能提高抗病能力，附种植方法