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蛋糕什么做好吃吗( 五 )

生活百科蛋糕


2. 把鸡蛋打发，等到鸡蛋打至颜色发白，泡沫非常细腻，没有带气泡的时候就可以了.
3.准备一些低筋面粉 ， 低筋面粉先过筛一遍，等到过筛好以后就可以加入到鸡蛋液中了 ， 而且在加入鸡蛋液中以后一定要注意 ， 要像炒菜那样，充分的翻拌均匀就可以了 。
4.倒入30克植物油搅拌均匀 ， 最好不用花生油，菜籽油等气味浓郁的植物油 ， 因为味道太重的话会影响鸡蛋糕本身的香气 。这样我们的面糊就做好了 。
5.我们需要使用做蛋糕的模具 ， 给鸡蛋糕定型 。模具里刷一层浅浅的油，倒入面糊 ， 8分满就好，因为面糊是会膨胀的 。插电等几分钟就好了，可以享用美味了 。
6.闻起来有一股浓郁的鸡蛋香味，吃起来更是绵软香甜 。最关键食材很简单 ， 做起来也不难 ， 完全可以用来当早餐 。
###其它资料参考###怎么做蛋糕好吃
很多人都会做蛋糕 ， 问题是怎么做蛋糕才好吃呢？下面我为大家整理了做蛋糕好吃的方法，希望能帮到大家！
材料：150克低筋面粉（普通面粉也可以） 。3-4个鸡蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少许 。
做法：
1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离；
2、蛋黄中加入60克左右的砂糖，4-5勺的牛奶 。用打蛋器打散搅匀；
（加太多牛奶会很稀 ， 不容易熟 。）
3、打蛋器打发蛋清 ， 分次加入白砂糖；
打到变成白色大泡泡沫的时候，加10克左右的糖再次打发蛋清；
待泡泡变?。?糖全部融入蛋清后，第2次加入糖打发蛋清；
完全稠了，没有泡泡时，第3次加入糖打到硬性发泡，将蛋清盆倒置，蛋清不掉落，留下就算硬性发泡了 。
4、将第二步搅匀的蛋黄糊糊 ， 分三次掺入打发的蛋清中 ， 用打蛋器搅拌均匀，搅拌时间不能太长，不能打出面筋，若打出面筋，将影响蛋糕的发涨效果 。
5、电饭煲按下“煮饭”预热10秒左右，
锅底有点热就可以倒入少许的.食用油，摸匀在锅上的整个地方 ， 以防蛋糕粘锅 。
6、倒入搅拌好的蛋糊，蹲几下锅，把里面的气泡震出来 。
7、按下“煮饭”3分钟左右会自动跳到“保温”这时打开电饭煲，将蛋糕翻一面 。
再按下“煮饭”3分钟后就好了！
8、趁热将做好的蛋糕从电饭煲中取出，若不及时取出，再将电饭煲盖上，盖子上的蒸馏水滴下去 ， 会影响蛋糕的效果，蛋糕会瘦身缩小 。
###其它资料参考###蛋黄糊配方：
蛋黄90g
玉米油63g
牛奶72g
低筋面粉90g
蛋白糊配方：
蛋清144g
糖108g
淀粉9g
柠檬汁9g [4]
制作方法编辑
方法一
步骤
具体操作
步骤图
步骤1
先制作蛋黄糊，将玉米油与牛奶搅拌均匀至乳化 。
步骤2
加入过筛的低筋面粉划Z字状搅拌均匀 。
步骤3
然后加入蛋黄搅拌均匀备用 。
步骤4
将蛋白糊配方中的淀粉加入砂糖中拌匀 。
步骤5
将蛋白糊配方中的柠檬汁加入蛋清中，开始打发蛋白 。
步骤6
分三次加入砂糖跟淀粉 。蛋白打至大鱼眼泡时，第一次加入三分之一的砂糖和淀粉 。
步骤7
在蛋白大泡转至密集的小泡时，第二次加入三分之一的砂糖和淀粉 。
步骤8
在蛋白出现纹路时，第三次加入剩下的三分之一砂糖和淀粉 。
步骤9
一直将蛋白打至干性发泡的状态即刻 。
步骤10
开始混合面糊，取出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀 。

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