二.乌龙茶
用沸水多次冲泡 。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等 。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用100℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖 。泡乌龙茶时边上要有个煮水壶，水开了马上冲，第一泡要倒掉 ， 用倒掉的水可以把所有的杯子润一下 ， 然后再倒入开水冲泡饮用 。乌龙茶可冲泡多次 ， 品质好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长，以2~5分钟为宜 。
三.黑茶
先洗茶，再沸水冲泡 。黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点 。以普洱茶为代表的黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水 。第一次冲泡黑茶，要用10~20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中 ， 倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖 。这样不仅滤去了茶叶的杂质 ， 而且使泡出的茶汤更香醇 。后续冲泡时间常为2~3分钟 。普洱茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，投放量一般是绿茶的2倍 。
四.红茶
先用热水烫杯，再沸水冲泡 。红茶是全发酵茶，常见的有高档工夫红条茶和红碎茶 。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出 。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次 。红茶最好用玻璃杯来冲泡，这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展 。具体方法可使用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡 。泡红茶要盖上盖子，这样茶香会更浓郁 。
4. 泡茶小知识,一杯茶要放多少
泡一壶好茶 ， 首先要注意的就是投茶量 。投茶量并没有一个统一的标准 ， 不同的茶叶 ， 根据茶叶大小，茶叶种类，还有个人口味，投茶量都不尽相同 。但是，对于大部分的茶叶来说 ， 投茶量的标准相差不大 。一般而言 ， 标准的投茶量是1克的茶叶搭配50克的水 。现在的很多茶艺师也就是用的这个标准 。（紧压茶，乌龙茶，一般则是会用到大概1:30的茶水比例 。）
现实生活中我们不可能每次喝茶都精确到茶水比为1:50 ， 但是有了这个标准，我们就可以根据泡茶的容器大小来估算大概要放多少干茶 。
在没有硬指数的情况下，茶友们也不妨试试用体积投茶的方法来决定投茶量 。以平时所用的紫砂壶为例，各个茶叶的投茶量标准如下（仅供参考）：
绿茶（黄茶）：1/5~1/6壶（叶大而松散则1/3壶）
不过要记住两点，一是不要用太烫的水 ， 二是不能盖上盖子 ， 否则茶汤易被闷坏 。
青茶（乌龙茶）：清香形1/4壶 ， 浓香形1/3~1/2壶
乌龙茶的种类特别多，不过我们可以根据外形大致分为条形和球形 。
条形的投茶量差不多占紫砂壶容量的1/5~1/3，球形乌龙则盖过壶底部大半就可以了 。
红茶：投茶量是l/4壶
不过红茶有大叶种茶和小叶种茶两种，常见的小叶种红茶为祁门红茶，而云南红茶则是大叶种茶 ， 大叶种的茶叶叶片相对来说比较大，占的体积也大 。所以为了使口感不会太淡，泡茶的时候，投茶量要比小叶种红茶多一些 。
白茶：投茶量是1/3壶
散装的茶叶可以适当加大投茶量，茶饼的话就减少投茶量 。相对来说，白茶是比较容易泡的茶了 。
黑茶：投茶量是l/4壶
黑茶多以被制成紧压茶，有些紧压茶压得比较紧 ， 相对来说“密度”会比较较大，所以可以适当减少投茶量，进行口味的调整 。
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