5，待发酵至两倍大后，用手沾点干面粉插进面团中拔出来，没事明显回缩就发好了 ， 揉搓排掉空气，揉至弹性 ， 这样做出更松软嫩口 。
4，将面团搓成长条，分割成大小均匀的小馒头生坯 。
5 ， 均匀摆放在蒸笼上，盖上盖子，醒发十分钟 。
6，醒发完毕，锅里的水开后，上锅蒸制，中火蒸10至15分钟即可 。（蒸制时间看馒头大小而定 。）
娟子教你在家做好看有好吃的紫薯馒头 ， 喜欢的快试试吧；
面粉、酵母、紫薯
1；面粉倒入面盆中加酵母和适量的水揉成软硬合适的面团发酵
2；紫薯洗净去皮放入蒸锅中蒸熟取出打成泥
3；也加入面粉、酵母和少量的水揉成面团发酵
4；把发酵好的紫薯面团分成大小的小面团揉圆
5；白面团也分成大小的小面团揉圆
6；把白色的面团擀成圆饼，上面放入紫薯面团
7；包起来 ， 收口捏紧
8；收口朝下放置，在面团表面用利刀划十字
9；做好的紫薯开花馒头，垫上玉米叶子，醒发一会儿
10；放蒸锅蒸，上气后20分钟关火后焖5分钟，香喷喷的紫薯馒头就做好啦
###其它资料参考###紫薯馒头是比较出名的一种馒头，很多早餐店都会有卖，带着漂亮的紫薯的颜色，有紫薯的清香，咬一口是紫薯甜甜的味道，真的是美味极了 。那么，紫薯馒头怎么做呢?今天就一起来看看吧 。
主料
紫薯
1个约130克
面粉
200克
酵母
2克
水
约75克
制作步骤
1. 紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥，过筛之后比较细腻，揉成面团也会比较均匀 。
2. 将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀 。
3. 酵母溶于温水，逐步加入面粉中，揉成均匀光滑的面团，再蒙上布 ， 饧30分钟 。
4. 将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型，垫上玉米皮 。
5. 将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右 。
6. 30分钟后，开火，将馒头蒸熟即可 。
小贴士
1、水量视面粉吸水性适量调整 。
2、酵母要溶于温水，太烫了会把酵母烫死，馒头就发不起来了 。
3、做紫薯馒头揉面团的话，要求三光 ， 盆光，面光，手光 。做到这三光就成功了一半 。
4、紫薯包蒸出来容易开裂是因为太干了 ， 多加点水，揉到像耳垂那种感觉就刚刚好 。
5、紫薯包如果太沾，可加少许油 。
6、喜欢口感好点 ， 也可揉点糯米粉进去 。
7、喜欢吃甜食的可以适当加一点白糖 。
8、如果锅盖不紧的话 ， 那就在边上围上湿毛巾 ， 那样水蒸气才不会滴在馒头表面，把馒头烫成死面 。
9、馒头正好后不要急着掀开盖，先关火 ， 虚蒸5分钟 ， 这样蒸好的馒头才不会塌陷 。
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###其它资料参考###材料
主料：面粉1000g、紫薯3个；
辅料：酵母粉8g
紫薯双色馒头
1
紫薯煮熟去皮压成泥 。
2
取一半面粉放入盆中，加入一半酵母粉拌匀后加入紫薯泥搅拌揉成面团，如果太干加点温水 。
3
另一半酵母粉用温水调开 ， 加入到另一半面粉中揉成面团放温暖处发酵 。
4
面团发至原来的两倍大就发好了，揉匀，擀成薄饼，尽量擀成方形 。
5
白面团同样 。
6
将两色面饼摞起来 。
7
从一边卷起来 。
8
用刀切开，整形 。
9
经过二次发酵后上锅蒸熟，开锅15分钟 ， 如果馒头个大要多蒸一会 。
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