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怎么做清蒸粉蒸肉( 九 )

粉蒸肉生活百科


5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底 。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的.肉片上 。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸 。大火一个?。闩缗绲拿追壅羧饩涂梢猿龉?。
8、然后我们要那一个盘子扣在碗上面，然后再将其翻转过来 ， 使里面的蒸肉倒在盘子上，然后撒上香菜即可 。
粉蒸肉
材料
五花肉，料酒，老抽 。
生抽 ， 少许胡椒粉 。
蒸肉米粉，高汤 。
土豆，葱花 。
做法
1、五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉拌匀腌四小时 。
2、腌好的肉片加蒸肉米粉 ， 浇一大勺高汤再次拌匀 。
3、土豆去皮洗净，切厚片 。
4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤处理好的五花肉 。
5、入锅蒸 ， 大火至水开后 ， 转中小火30分钟 ， 出锅前撒葱花即可 。
温馨提示：
1、蒸肉米粉 ， 超市有售，各种味道都有，缺点就是粉质过于细腻，口感上没有自己做得嚼起来有颗粒感；，
2、自己做米粉要注意两点，一是要慢好炒，不要炒糊；二是研磨的不要细，手摸上去有点粗糙感最好；
3、家里没有研磨机的，可用擀面杖将炒好的米轧碎；
4、蒸肉的碗底之前最好抹一点油 ， 这样往盘子里扣时不易粘连，；
5、蒸时最好用略微浅一点碗，这样用时少，熟得透；
6、蒸的时间看碗的大小 ， 一般大碗用时约80分钟，小碗用素时一般60分钟；
7、喜欢辣味的 ， 里面可以放点郫县豆瓣酱或将红辣椒炒在米粉里 。

###其它资料参考###食材清单 ≈
主料：五花肉1斤 榨广椒适量 老南瓜半个
辅料：料酒 白糖 盐 生抽 甜面酱 姜末 蒜末
≈ 制作步骤 ≈
1、五花肉1斤，先切片，不要切太?。?也不要切太厚，厚薄决定了最后入口的口感，太薄了筷子一夹就烂了，太厚了呢吃起来又特别的腻，全部切好后 装到一个大一点的碗中；
2、加入料酒、白糖、盐、生抽、甜面酱、姜末、蒜末 ， 抓拌均匀，让五花肉更入味儿；
3、然后少量多次的添加蒸肉粉，我们这边做粉蒸肉都是用的榨广椒，有的是米面，有的是玉米面 ， 我们家比较爱吃米面做的榨广椒，口感更细腻一些，直到每一片五花肉上都能裹上一层榨广椒就可以了，现在先放一旁腌制半个小时；
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4、这时候我们来准备半个老南瓜，先削皮，再切块儿，清洗干净后沥干水分；
5、五花肉腌好以后就可以上锅了，蒸锅里先铺上一层老南瓜 ， 在一片片地把肉放进去 。这个老南瓜粉蒸肉是我妈妈点名要吃的，南瓜的香甜搭配五花肉的咸香，还有榨广椒的酸辣滋味 ， 的确非常的香；
6、全部摆好以后就可以开始蒸了，大火煮至水开以后转中火1个小时，现在就可以关火出锅了 ， 趁热撒点小葱花 。
嗯，好香?。∥寤ㄈ夂屠夏瞎隙纪暾恼羰煺羧砝昧? ，口感糯而清香、酥而爽口 。
###其它资料参考###粉蒸肉怎么做好吃做法步骤如下：
原料：蒸肉粉200g、葱花15g、土豆100g、淀粉20g 。
1、粉蒸肉中加水把提前腌制好的肉里面加入蒸肉粉，加适量的水这样蒸出来的肉不干 。
2、配菜切块备用用手把它们抓匀，土豆改刀切成小块，切好的土豆放入清水中，洗去里面的淀粉 。

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