2、配菜的准备：木耳泡发 ， 冻豆腐切段，白菜切片用水焯一下备用 。
3、牛肉丸的制作过程十分漫长，工艺十分复杂 ， 味道也无与伦比（家传的秘方哦），牛肉丸是提前制作出来的 。
4、将牛肉丸摆放在汤锅底部，覆盖一层白菜 ， 然后放入木耳和冻豆腐，喜欢粉条也可以放一些粉条，然后将第一步中的牛肉汤连汤带肉倒入汤锅，小火慢炖10-15分钟后盛入盘中就OK了 ， 用这个汤泡米饭也很美味滴 。
问题三：正宗撒尿牛肉丸怎么做的？牛肉：请挑选瘦肉部分，份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸 。
濑尿虾：在本地就是俗称的“虾姑” ， 请准备半斤 。
其他佐料：糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒
制作方法:
棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋 ， 请击打两万六千八百多下 。接着将濑尿虾剥壳去肠 。放入果汁机中打成泥状 。然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味 。将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放如冰箱使之结冻 。牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量 。将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳 。将方块仔细塞入牛丸 。接著煮好一锅大骨高汤，将牛丸放入煮透 。起锅后加入米线或是面条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行 。一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了！(食神里的做法)
御封贡丸的撒尿牛丸还可以用虾仁、腰果等配料烹熘，甜润可口；或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球用温油炸制片刻 ， 外酥里嫩；亦或加以少许的青菜、西红柿等烩一下，清咸爽舌 。
附注:会爆浆的原因呢，就跟小笼汤包一样的道理，里面的馅料是冰冻过的，在牛丸煮好之后将会呈现汤状，咬太大力就会喷出汤汁，这就是爆浆！
问题四：潮州牛肉丸的来源在清末及民国初期，便有许多客家人挑着小担，在潮州府城走街串巷，叫卖牛七牛肉丸汤 。聪明的潮州人看到客家的牛肉丸很有特色，便将它移植过来 。但潮州人并不是简单地将客家牛肉丸照搬过来，而是吸取其优点，不足之处加以改进 。如客家人捶打牛肉丸，是用菜刀的刀背 ， 这样效果差，且力度不够，影响打出的肉浆质量 。潮州人便改用两根特制的铁棒，每根3斤重 ， 面呈方形或三角形，用双手轮流捶打，左右开弓，直至把牛肉打成肉浆 。又如客家人煮肉丸是用清水，一向讲究原汁原味的潮州人则改用牛肉、牛骨熬汤来煮牛肉丸，这样就保证在煮牛肉丸时，肉丸的肉味不会渗透到汤水中，从而使牛肉丸更具浓郁的牛肉味，同时还增加用沙茶酱作酱碟吃 。由于潮州人制作的牛七牛肉丸比客家人技高一筹，更为精细考究 ， 故潮州制作的牛肉丸口感爽脆，具有浓郁的牛肉味 ， 特别好吃，制作不久 ， 很快便盛行整个潮汕地区，大受潮汕人的欢迎，成为一种最为大众化的潮州民间小食 。时间一久，人们都知道潮汕手捶牛肉丸，已经很少有人知道潮汕手捶牛肉丸是起源于客家了 。当然，在民间还是有一些关于牛肉丸怎样从客家传到潮州的民间传说 。例如有人说 ， 民国初的时候 ， 当时有一个土名叫和尚，真名叫叶燕青的潮州人，经常帮助客家人，这客家人便把这牛肉丸的制法传给叶燕青 。叶燕青把这牛肉丸的制法不断加以改进 ， 所以他所卖的牛肉丸汤在潮州特别有名 。
问题五：如何做潮州牛肉丸子潮州牛肉丸
牛肉丸是广东潮州著名的汉族小食，属于粤菜系 。在潮州已经有近百年的历史了，其实牛肉丸还可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑 ， 牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，比起牛肉丸就多了一些嚼头 。
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