二、食材处理：牛腩用清水冲洗一遍 ， 然后改刀成小块 ， 准备一锅水，放葱姜和少许料酒，冷水放入切好的牛腩焯水 ， 捞起 ， 再洗净 。
然后在压力锅里加适量水，放焯好水的牛腩，以及拍扁的姜蒜、打成结的葱 。放料酒、香叶和八角、盐巴搅开 ， 然后盖上锅盖，煮40分钟左右（视自家压力锅大小、食材多少来调节时间，水要放够） 。
三、烫番茄：洗干净番茄，在顶部开十字刀，刀面朝下 ， 放入开水锅里烫一下翻面，然后起锅去皮（这属于个人喜好 ， 也可以不去皮），切块 。
四、炒番茄“酱”：炒锅内加油烧热，把番茄翻炒出汁水 ， 再改小火略微收汁，放盐巴调味 。静待牛腩出锅 。
五、牛腩炖好以后，捞出八角、葱姜蒜等配料不用，把牛腩连汤整锅倒进炒好的番茄酱锅里，先拌匀，然后大火烧开，再调小火，慢炖十分钟左右入味即可尝味开吃！
这样做法，加的调料很少，原汁原味，牛肉烂，番茄汁酸甜，汤醇，拌饭拌面吃 ， 都超级棒！
这样炖出来的西红柿牛腩汤，汁浓味美，一出锅就满屋飘香，十分诱人，牛腩软烂鲜香，汤汁酸甜可口，我家隔三差五就炖一锅 ， 营养又美味 ， 全家人都喜欢
###其它资料参考###西红柿是大众食材，用西红柿来煲汤，有许许多多的食材能搭配 。简单举例一下，比如西红柿炖牛腩 ， 番茄鱼片，可以和黄瓜鸡蛋，紫菜，木耳，香菜，香葱，蒜黄一起煲汤 。如果做西红柿豆腐汤鲫鱼 ， 先把鱼煎到焦黄的颜色后放入开水，水开等几分钟把西红柿跟豆腐放进去在焖五分钟后再放点盐调味就可以了 。如果是荤素搭配的话，最好就是西红柿和牛腩炖在一块 。另外炖西红柿汤的话，还可以和土豆，鸡蛋，紫菜 ， 香菜等等在一块儿煲汤 。
西红柿是一种美好的食材，用于煎炒烤焗煲汤都很是合适 。比较常见的有番茄煲牛腩，番茄炖牛尾，番茄排骨汤，番茄鸡蛋汤 ， 还可以番茄煲羊肉汤，番茄土豆汤，番茄鳕鱼浓汤，番茄肉丸汤 ， 番茄玉米排骨汤，也可以加冬阴功酱配虾蟹贝壳做冬阴功味的海鲜汤，或者加土豆洋葱胡萝卜配猪骨汤，其实番茄能搭配的食材真的多，用番茄，主要取其酸、甜、提鲜及番茄本身的蔬果风味 。玉米西红柿汤 ， 鸡蛋西红柿汤，黄瓜西红柿汤 。
家常西红柿牛腩汤 ， 材料：西红柿、牛腩、葱姜、大料、生抽 ， 老抽 。步骤一：牛腩焯水，放葱姜去腥 。步骤二：酱牛腩 ， 放葱姜 ， 大料，生抽，老抽 ， 盐，味精，中火炖一个小时 。步骤三：放少许油，葱姜爆锅，加水，开锅后加入切好的西红柿 。步骤四：倒入砂锅炖，小火半个小时 。西红柿鸡蛋葱花汤，西红柿牛肉片汤，西红柿紫菜汤 。西红柿去皮切丁、豆腐切条、猪肉、木耳、香菇均切条以及金针菇撕条备用 。
西红柿用来煲汤 ， 可以搭配到食材是非常多的，可荤可素 。煲素汤时常用的食材有卷心菜，土豆，香菇，蘑菇，青菜 ， 洋葱，冬瓜，黄瓜 ， 丝瓜等 。煲肉汤时常用的肉类有牛肉，猪肉，猪肝 ， 鱼丸，牛排以及各种肉类的丸子等 。已达到健胃消食，生津止咳的效果 。西红柿可以和牛腩肉做一道西红柿牛腩汤 ， 也可以放鸡蛋就是最经典的西红柿鸡蛋汤了 ， 还可以和金针菇，豆腐，豆皮做酸辣汤 。
###其它资料参考###1、将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉 。然后就是盖上盖炖；因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻！加花椒大料，先不放盐，放盐不易煮熟 。
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