二、草鱼的简单做法
清蒸草鱼
(1)草鱼1条 ， 大葱2段 ， 橘子1个，青红椒丝、葱丝、白酒、盐、蒸鱼豉油适量 。
(2)橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟 ， 泡掉橘子皮的苦涩味道 。草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟，反面打一字花刀 ， 这样不容易蒸碎 。
(3)在鱼肚子里抹上盐，鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走 。鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥 ， 还能防止鱼蒸制时变形 。
(4)这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮，打花刀的地方，也放上几片橘子皮 。
(5)鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可 。
(6)蒸熟的鱼从锅中取出 ， 倒掉里面的汁，撒上青红椒丝和葱丝 。
(7)青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油 ， 这样葱花味儿就出来了，最后再淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了 。
干煸草鱼片
(1)准备草鱼一条 ， 花椒粉1汤匙 ， 料酒2汤匙，盐半汤匙 ， 生粉2汤匙 ， 葱1棵，姜片4、5片 。
(2)将草鱼洗净切成片 。
(3)用料酒、盐、花椒粉将草鱼腌半小时 。
(4)将腌好的草鱼拌上生粉 ， 炸熟 。
(5)炒锅放少许油烧热，下葱段、姜片炒香(此时可加干辣椒)，把炸好的鱼片放进锅里翻炒即成 。
(6)腌好的鱼最好控控水，否则炸的时候容易溅油 ， 同时，火也不要太大 。
草鱼的烹饪指导
(1)烹调时不用放味精就很鲜美 ， 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散 。
(3)草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴 。
(4)在我们周围的一些老人们，他们会用传统的制作方法，将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，据说可以益眼明目 ， 适合老温补健身 。
###其它资料参考###当然是清蒸最好啦！油脂也是最少的 。
清蒸鱼的做法 - 清蒸鱼是最常见的家常菜之一，那么清蒸鱼怎么做呢？清蒸鱼的做法有很多种，在这里介绍最常用的清蒸鱼做法 ， 详细的做法如下:
清蒸鱼的做法一：
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，生熟火候好把握；
秘诀二：收拾鱼时 ， 可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断) ， 以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形 。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：一定要在蒸锅水开后 ， 再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸 ， 那就砸锅了 。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)；
秘诀六：蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀)；
秘诀七：关火后，别打开锅盖 ， 鱼不取出锅 ， 利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩) ， 再随意摆上几根散香菜后上桌开吃 。
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