特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉 ， 清淡爽口 。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处)，先下手为强！
要点补充：
1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量应控制在1000克左右)，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间 。别忘了“虚蒸”招数 。
2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，出锅后 ， 在厨房里 ， 悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门 。
3、蒸稍大的鱼时，还可以将鱼立起来(象鱼在水里游动的样子)蒸 。这时，可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住 ， 在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身(鱼腹内不放肉馅) 。此时 ， 还可以在鱼身两边各侧刨三刀，并在每个刀缝处夹入一片姜 。鱼蒸熟后，将小碗撤走再上桌 。
4、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料从锅中取出，浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味 。
清蒸鱼的做法二：
原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）?? 。
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油 。做法：
1、将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用 。
2、锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅 。
3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开 。
4、开锅后，慢炖30分钟左右即可 。
点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白 ， 肉质鲜嫩 ， 适宜家庭制作 。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素 。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻 。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效 ， 可用于脾虚、食少、消化不良等 。
###其它资料参考###减肥者的早餐可以食用鸡蛋和粗粮 。
推荐理由是鸡蛋可以充分补充身体所需的蛋白质和维生素，粗粮有利于促进胃肠道蠕动，进而加快排泄出昨晚胃肠道产生的代谢废物和食物残渣 。
午餐可以食用以蛋白质的瘦肉类为主，并且搭配富含各种维生素的水果蔬菜，养成均衡营养的饮食习惯才能起到减肥的目的，比如牛肉、菠菜、生菜等 。晚餐可以食用蔬菜和水果 ， 尽量少吃米面等主食，比如苹果、香蕉等水果都可以保障身体夜间的营养需求 。
###其它资料参考###哪些鱼类适合减肥：吻仔鱼
热量：43卡/100g
自我介绍：别看我娇小的身材，可是夺下瘦身鱼排行榜的冠军哦！ 100g的我只有43卡的热量，而且还含有丰富的蛋白质和钙、磷等矿物质，是减肥 MM的最佳料理！不过高普林的吻仔鱼 ， 痛风的人可要避免吃哦！各位MM在吃我的时候可要手下留情呦~我本是也是有咸味的，而且，我喜欢的烹调方法是煮粥、干炒或者是煮汤啦 。
推荐食谱：吻仔鱼粥
原料：热白饭 1碗(或生米1/2杯) ，水 5杯、吻仔鱼 50克，红萝卜末 2大匙，高丽菜细丝 1/2杯 ， 芹菜末 1又1/2大匙，香菜末 1又1/2大匙 ， 姜末 1大匙 。
配料：盐 1小匙，白胡椒粉 1/2小匙，香油 1/2小匙 。
做法：
1、将白饭与水放入锅中煮约20分钟成粥状，再放入吻仔鱼、红萝卜末、高丽菜丝改中小火煮5分钟 ， 如果喜欢吃比较烂一点的，可以一开始就与白饭同煮 。
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