【所需材料】
面皮：500克面粉 ， 3克盐，280毫升的清水 ， 10毫升食用油 。
馅料：五六片大白菜，一根胡萝卜，3个鸡蛋 ， 一把粉条，适量葱花，适量花椒粉，适量胡椒粉，适量生抽，少许盐 ， 适量香油 ， 适量花生油 。
【制作步骤】
1.500克面粉里面加入3克盐增加筋性 。用280毫升的清水和面，少量多次地加入 ， 一边倒一边搅拌 。先搅拌成絮状，再加入10毫升食用油 。
2.下手揉成软硬适中的面团 。因为面粉的吸水性不一样，所以在揉面的时候感觉太干就加点水，反之就加粉 。
3.面团不用饧，移到案板上，直接搓成长条 ， 分成大小均等的10个面剂子 。
4.取一份面剂子 ， 先整理成圆形，再搓成小长条 。
5.准备一个盘子 。盘里刷上一层油，把长条生坯放进去 。在生坯表面也刷一层油 。盖上一层保鲜膜，饧发30分钟以上 。或者晚上做好 ， 放冰箱饧发一晚，要使用的时候直接取出 。
6.饧面的时候来做馅料 。白菜清洗干净，用刀背拍一拍 。先切成长条，再切碎 。放入一个盆里，加入适量盐，腌制10分钟左右 ， 杀出白菜里面的水分 。
7.胡萝卜先切片，再切丝，最后再切碎 。放一边备用 。
8.粉条提前泡发或者加水煮熟 。再切成适口的段，长度不超过2厘米 。
9.鸡蛋磕入碗中搅散 。锅中倒油，油热下入鸡蛋滑散、炒熟，盛出备用 。
10.腌制好的白菜放入纱布中，用力挤出里面的水分 。
11.白菜、胡萝卜丁、粉条、炒熟的鸡蛋一起放入盆中 。加入一把葱花、适量胡椒粉、适量花椒粉调味，适量生抽适量花生油，少许香油，最后加一点盐调味 。搅拌混合均匀备用 。（调味料根据个人口味来调整，前面白菜加了盐了 ， 不要加太多 。）
12.饧发过得面剂子延展性非常好，这就是面皮柔软筋道的秘诀 。
13.取一份面剂子，直接按扁，然后用擀面杖擀成长方形面片 。再加入适量的馅料，铺在面皮中间 。
14.上下对折起来 。
15.拉起两头，摔打拉长一点 。
16.然后从一头卷起来，一边抻长一边卷 。
17.最后把尾巴收在底部，按压成饼 。一个生坯就做好了 。
18.起锅刷油，下入生坯，再用手按压扁一点 。在生坯表面也刷一层食用油锁住水分 。盖上盖子 ， 小火慢烙 。
19.烙到底面定型变色就给它翻个面 。盖上盖子继续烙 。
20.反复翻面多次 ， 一直烙到两面金黄，按压饼面会快速回弹就可以了出锅了 。
小贴士：
1.饧面时间最少30分钟以上，这样面团的延展性会更好 。
2.擀面的时候可以抹点油防粘 。
###其它资料参考###分享一个牛肉馅饼的做法 ， 两个馅饼的制作方法大体相同，不是的是馅料和揉面所使用的水温，猪肉馅饼采用开水揉面 ， 牛肉馅饼采用温水揉面 ， 两种不同水温做出来的馅饼 ， 用开水揉面做出来的饼皮更加柔软，如果喜欢吃皮软的建议用开水揉面，如果喜欢饼皮脆一些的可以采用温水揉面 。
对于小朋友来讲，只要是馅饼不管是软皮还是脆皮的都喜欢吃 ， 甜味馅料或咸味馅料也都可以接受，有段时间特别喜欢甜口味的豆沙馅料，最近又特别喜欢咸味的牛肉馅，所以前几天特意买了牛肉回来给他做牛肉洋葱味的馅饼 ， 一出锅3个馅饼就轻松下肚 。
准备食材：
面团坯子：普通面粉250g、温水145g
馅料：牛肉200g、鸡蛋1个、紫皮洋葱1/4个、香菜2根、生抽1勺、米酒汁半勺、盐适量、胡椒粉少许、香油几滴
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