经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

荞面节节配什么菜好吃( 三 )

生活百科荞麦


荞面做法三： 荞面煎饼
用料：荞面100克，鸡蛋1个，花生油、泡打汾、精盐适量 。做法：（1）将荞面放入碗内打入鸡蛋，加少许泡打粉、精盐，加适量清水和成面团，然后再逐渐加水使面团成稠糊状；（2）在平底锅内涂上油烧热，倒入适量面糊，将锅转动，使面糊均匀布满锅底成1个薄圆饼，翻面烙熟即可 。
荞面做法三： 荞面寿司
材料（1卷）： 粉浆：
荞面 35克 面粉 1/3杯
虾 2只 清水 1/3杯
日本紫菜 1张 鸡蛋黄 1只
哈夷葱/幼葱 少许 盐 少许
面汁 少许
1.将荞麦面一段用橡皮筋扎实放入滚水煮熟 ， 过冷河，沥干水分，淋上少许面汁备用 。
2.将粉浆材料搅拌成浓稠适中，虾在肚位横切数刀，再将虾沾上粉浆，放入滚油内炸熟，捞起 。
紫菜铺放在寿司席上，放上切去橡皮筋的荞麦面，再放上哈夷葱、炸虾，用寿司席卷实后切件上碟，即可享用 。
烹调心得：用橡皮筋扎实面的一段使煮熟后仍一条条保持整齐，卷成寿司后美观 。浸面汁使面有味 。
口感：咬一口天妇罗炸虾荞麦面，一次享受多重口感 。用荞粉作原料，吃时大多加拌调料，其次加卤汤 。荞麦粉面团制品是将荞麦粉加温水和成面团，再做成片、条、卷等，如猫耳朵、蒸饺、烤烙、河漏、荞面、饼类等 。荞麦粉、糁调成糊状制品有凉粉、蝌蚪凉粉和酸汤凉粉、荞面碗坨、灌肠、页面 。荞麦粉热水调成糊状另加佐料的制品有扒糕、发糕、血糕、搅团 。
编辑本段
陇上吃法
荞麦是我国五谷杂粮里的一种，营养丰富，口感偏甜，深受陇原人民喜爱 。在甘肃定西、会宁等地广泛种植 。荞麦面做法多样，可做成饭，蒸成馍，可炸可煮可做凉粉 。
一、荞面馍馍
将荞面配少许面粉和好后发酵，或做成馒头状 ， 或直接平铺放入蒸笼蒸熟即可 。
二、荞面节节
取荞面加少许面粉，和好后擀成面张，横切三刀后叠起来，然后用刀切成条状（宽约0.5厘米），下锅即可 。等煮好捞出后用浆水做汤，放上胡麻油炸的韭菜，蒜苗 。咸菜，味道酸美 ， 清香四溢 。也可放入鸡汤 ， 土豆汤，倒入食醋，放上胡麻油炸的韭菜，蒜苗，口感又别有风味 。
三、荞面凉粉
此凉粉非彼凉粉 。具体做法是，先将荞面倒入水中反复过滤 ， 揉搓，去掉面筋后搅拌煮熟，盛入碗、碟、盘子之中，等凉好后即可使用 。上好的凉粉白嫩而富有弹性 。食用时先将凉粉切成条状，放入碗中 ， 再加入浆水，调上胡麻油炸的韭菜，蒜苗，咸菜，一碗清溜溜、白嫩嫩、凉丝丝的荞面凉粉就做好了 。在炎热的夏天，吃上这样一碗凉粉，保准让您心旷神怡，神清气爽 。
四、油炸鸡头
将和好的荞面发酵，等油锅烧开后，取一些面放在锅铲上 ， 用筷子慢慢均匀刮入锅中 。颜色变黄后即可捞出 。这样，油炸鸡头就做好了 。之所以称之为鸡头，是因为这样炸出来的馍馍很像鸡头，一个个翘喙竖冠，非常形象 。等凉了以后取一块放入口中，便觉顺滑滋润，香甜可口 。
以上就是甘肃人的习惯吃法 。此外，荞面还可以和其它面粉，如豌豆面、莜麦面、小麦面混合，做出好多具有地域特色的美食来 。
###其它资料参考###荞麦是我们生活中很常见的一种食物，不少人应该听说过荞麦面，荞面粑粑之类的东西，但是大家知道荞面还能做成哪些日常生活中常见的家常菜吗？如果不知道，那不防看看下面这几种 。
荞面碗托 。这是一道风味很足的地方小吃，有的地方又将这样东西称之为是扒糕，还有的地方会将它称之为是碗团，再有一些地方就是将它称之为是碗托 。不管叫法如何 ， 实际上他们的做法都是差不多的 。

相关经验推荐


上一篇：茶叶里白色虫子怎么办

下一篇：薏仁雪梨炖炖多久