主料：荞麦面、面粉
辅料：羊肉末、西葫芦
调料：盐、料酒、鸡精、葱姜末、鸡蛋液、香油、干淀粉
做法：
1、烫面：将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里 ， 放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团，稍加冷水揉软用湿布盖好 ， 饧20分钟；
2、取一器皿放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀，西葫芦洗净去籽瓤 ， 用擦床擦成丝，用盐稍腌制一会挤去水分，放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用；
3、将干淀粉放入面板上为泊面，将面团揪成小剂，按扁后擀成皮，包入羊肉西葫芦馅成饺子，放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可 。什锦荞麦面主料： 荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱
配料： 盐、鸡粉、生抽、食用油
做法：
1、干香菇泡发，洗净去蒂切片；
2、青菜洗净切段；
3、胡萝卜洗净，去皮切丝；
4、洋葱洗净切?。?
5、做一锅水，水开后煮面条 ， 面条煮至八成熟捞出 ， 放入凉水中冷却，然后捞出控干水份 ， 加入少许食用油拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用；
6、炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅 。凉拌荞麦面
材料：荞麦面110克 ， 鸡蛋一只 ， 海苔2克，葱20克，辣椒粉2克，蚝油1汤勺，陈醋半汤勺，白砂糖1克，花生油10克 。
做法：
1、 将800ml水煮开后 ， 加入荞麦面 ， 煮5分钟，将面条煮熟后放入冰水中冷却 ， 然后捞起沥干水分备用 。
2、 将鸡蛋打散 ， 用花生油将其煎成薄片，冷却后切丝备用 。
3、 将海苔剪成细丝备用、葱切成葱花 。
4、 水3汤勺加蚝油、陈醋、白砂糖，在锅内烧开做成淋汁 。
5、 将荞麦面盛碟，加入蛋丝、海苔丝，撒上葱花、辣椒粉，在淋上汁便可食用 。
荞麦面扒糕 。
原料：细荞麦面500克，水1500克，盐适量 。调料：蒜泥、鸡精、香油、辣油、
醋、花椒水各适量 。
制作：
1、荞麦面放入容器中，放点盐，将三斤水慢慢倒入面中，一边倒水，一边搅动，调成稀糊状，不要有颗粒 。
2、将调好的荞麦面糊，倒入抹油的大平盘上，锅内水烧开，上屉蒸15分钟（可蒸两屉），晾凉后取出 ， 切条或片放入盘内 。
3、如凉拌 ， 先将鸡精、花椒水、盐调匀 ， 倒在荞麦扒糕上，再放蒜泥、香油、醋拌匀即成 。
4、如热炒 ， 葱、姜末炝锅，旺火热油放入扒糕，再加适量的豆芽菜、青椒、黄瓜片等，酱油、鸡精、醋、盐、少量水炒匀，焖一分钟淋香油出勺 。特点：扒糕软嫩，咸鲜微辣，营养保健 。
冰绿茶荞麦面（4人份）
材料：绿茶荞麦面400克，白萝卜少许，小葱少许，海带少许，紫菜少许，日本芥末少许 。
做法：
1、荞麦面用加过盐的开水煮至无硬心，用清水过凉，同时双手揉洗面条至水清后沥净水分 。
2、白萝卜擦成末状与绿芥末膏混合，小葱切末 ， 紫菜切丝备用 。
3、清水、酱油、糖按1:5:0.5的比例混合和海带一起煮后放冷，放在调料碗中 。
4、将面条放在盘中（或小竹蓖上，是否用冰块冰镇根据个人爱好和接受程度） ， 撒上紫菜丝和小葱，绿芥末混合萝卜泥点缀旁边，面条蘸调料汁食用 。
牛肉炒荞麦面（4人份）
材料：荞麦面400克，牛里脊250克，青、红、黄椒各1个，圆白菜200克，大蒜少许 ， 小葱少许 。
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