###其它资料参考###猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等 。因此，在日常做菜中我们还是要适量的吃一些的 。首先，我们告诉你猪肺的购买要点 。
选购猪肺的时候 ， 表面色泽粉红、光泽、均匀 ， 富有弹性的为新鲜肺 。变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用 。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用 。
清洗方法：
1、将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使劲挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次；
2、再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉 ， 然后用清水冲洗；
3、倒清水淹过猪肺片，再加适量白醋浸泡15分钟，辟腥；
4、烧开水 ， 放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出 。
下面我们谈谈猪肺的12种做法：
卤煮火烧
用料：
猪肠 猪肺 油豆腐
火烧 香菜 红腐乳
韭菜花 老抽 生抽
黄酒 蚝油 桂皮
山奈 草果 八角
陈皮 香叶 大蒜
做法：
1. 猪肠剪开呈平面，将肠壁上的油脂全部剔除，并用面粉和陈醋以及开水反复搓洗 。
2. 猪肺切大块先用清水焯一下，滤除血水 。
3. 将猪肠微微炒一下，加入老抽上色 ， 之后加入猪肺，加开水没过即可（一定要用开水）
4. 加入葱姜蒜和各种香料，开始炖煮两小时左右 。
5. 在炖煮的过程中，加入蚝油、红腐乳汁、韭菜花、黄酒和蚝油（可再稍加极少量陈醋）
6. 油豆腐对半切开，在快熟时加入进锅内 。
7. 用普通面粉做普通白面饼 ， 厚度约1cm即可，用饼铛烙至双面出焦黄斑点即可 。
###其它资料参考###猪肺是不少人喜欢吃的食物 ， 尤其是在冬天的时候，猪肺是非常滋补的 ， 对于一些经常身体出现问题的人来说，秋冬季节吃猪肺是对身体特别好的哦，那么，猪肺却不是那么好做的，今天我们就一起来了解一下，猪肺怎么做好吃?
猪肺怎么做好吃
大部分情况下 ， 我们都会用猪肺来做汤喝，尤其是现在，天气比较寒冷，多喝一些猪肺汤能够暖身暖心，对健康非常有好处，但是，猪肺熬汤虽然说对身体比较好，但是，这样的话就太浪费猪肺了，下面我们来看看还有什么做法?
对于喜欢吃辣椒的人来说，猪肺炒着吃也是非常不错的，尤其是猪肺炒青椒的口感简直棒棒哒，吃完这道菜的人都觉得味道不错的 ， 但是，如果您刚好喜欢吃辣，可以看看这道菜，下面我们一起来了解一下吧!
青椒煮猪肺
食材：青椒、猪肺、蒜头、盐、酱油 。
步骤
1、猪肺套在水龙头上不断灌水冲洗干净哦，之后切片 。
2、青椒有些辣哦，需要戴上手套之后，切开青椒后直接放在水龙头下冲掉辣椒籽，然后切成片 。
3、准备汤锅，倒入油哦，之后加入蒜头爆香，然后倒入猪肺和青椒爆炒 。
4、炒到差不多后，盖上锅盖焖几分钟，最好加入盐调味就可以开吃了 。
菜干猪肺汤的做法
材料：猪肺1个、菜干3棵、胡萝卜1根、蜜枣2个、汤料(看个人喜欢了)、盐2茶匙
做法
1、菜干用水泡开切小段，胡萝卜切块 。
2、猪肺一定要洗干净(洗猪肺过程甚为复杂 ， 下文有讲述哦！)
3、洗净的猪肺下锅爆炒，然后用热水焯水，捞出所有泡沫 。
4、所有材料放入锅，加足够清水煲2小时 ， 加盐即可 。
根据上文的内容，我们了解到了，猪肺的吃法 ， 猪肺可以炒着吃，也可以煮汤喝，但是 ， 如果吃猪肺你知道吃，不知道其功效的话，那么，您也要注意了，下面我们就一起了解一下，猪肺的功效有哪些?
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