再灌水再搓洗，如此反复多次，猪肺渐渐变白起来 。
4、接着把肺气管剪开并冲洗干净 ， 再切成大块 。加入适量的食用盐去污杀菌，用手不断地按摩揉搓后 ， 再次用水冲洗干净 。
5、锅里放冷水，加入猪肺块 ， 倒点料酒，加生姜和大葱去腥味 。煮开后 ， 撇去浮沫，继续煮十分钟，捞出来 ， 用清水冲洗 。
6、洗好的猪肺改刀成小块或条状，备用 。
经过多次冲洗煮沸后，猪肺已经很干净了 。如果还是不放心的话 ， 可以再次焯下水，再洗一遍 。
7、锅里放油，大火烧热后下入猪肺，炒干水分，也更好地去除腥味 。
8、锅里再次放油，下入八角、生姜、大葱和红椒炒出香味，加一勺豆瓣酱炒出红油 。
9、下入猪肺翻炒均匀，加料酒、生抽和胡椒粉，添加适量的开水，煮十几分钟直至猪肺酥烂 。喜欢有嚼劲的可以煮时间短点 。
10、待汤汁收干后，放入青椒，沿锅四周淋点陈醋，撒上香葱和香菜，美美地开吃吧！
香喷喷的香辣脆爽猪肺就做好了，特别简单吧？一点也不腥，还吃不腻，下酒又下饭，喜欢就试着做做吧 。
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###其它资料参考###猪肺这个东西让人又喜又恨！喜欢的人也说不上为什么喜欢，要说口感，也不是很脆 ， 总而言之就是喜欢就对了 。不喜欢的人会觉得这个很脏很难洗，或者说直接说不能吃 。思考再三我觉得还是把我做猪肺的方法分享给大家 。猪肺这样做酸辣可口，吃起来有蒜香味又带点薄荷味真是下饭好菜！
【食材】：猪肺、蒜苗、薄荷、酸辣椒、豆瓣酱、生姜、大蒜、白酒 。
【调味料】：盐、鸡精 。
【做法】：
1 猪肺买回来用牙签在表面扎几下，然后用自来水反复灌水，直到猪肺变成粉白色 。不灌水的话猪出来的猪肺是黑色的，因为里面有血水，血水灌出来后一煮就变白白的啦 。
2 猪肺灌水后直接切成两三指宽的小块 ， 冷水下锅放姜片，高度白酒煮开再煮十到十五分钟左右捞出用清水冲洗干净 。猪肺切小块再煮更容易将血水煮出来，整个放进去煮的话里面也很难煮到 。
3 生姜切粒，大蒜切粒 ， 薄荷切段，蒜苗切滚刀块备用 。
4 干锅下猪肺，先将猪肺炒干水份炒出香味盛出，刷锅放多一倍的油，油热下猪肺，将猪肺爆香，放入姜蒜翻炒片刻，加入一勺豆瓣酱炒出红油，放薄荷、酸辣椒炒入味，最后放蒜苗 ， 加入少许盐鸡精翻炒至蒜苗熟透即可出锅 。
二：辣椒爆炒猪肺，
首先准备好的食材 ， 猪肺，青辣椒 ， 生姜，红辣椒 ， 干红辣椒，花椒，八椒 ， 香叶，桂皮，料酒等佐料，
1 .先把猪肺清洗干净，锅里烧水，里面放入刚才准备好佐料，水开了以后放入猪肺，再放入老抽 ， 生抽，放入盐，把猪肺
2.把囱的猪肺切片 ， 然后起锅烧油，把生姜，大蒜 ， 干红辣椒放入锅内炒香，放入猪肺爆炒，青辣椒红辣椒 ， 翻炒两分钟左右，加点盐，鸡精 ， 翻炒一下出锅 。
【苞米面猪肺子怎么做好吃】又香又辣色香味聚全，下酒菜，下饭菜就做好了，希望大家能够喜欢 ， 没有吃过的朋友，可以去试着做一下 。
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