###其它资料参考###1.把辣椒剖开，取出种子，填上馅儿（比方说：葱和肉或者韭菜和肉，还有其他的，就看你的爱好了） 然后裹一层面糊，放油里炸，就好了 。保证好吃~2. 还有另一种方法，就是把辣椒过一下油，然后放在酱油、醋、八角、花椒等煮的水中 ， 保证有油而且香~
###其它资料参考###狗肉火锅蘸水；狗肉火锅属于浓汤类，要体现出狗肉火锅的特殊风味就得配齐调料，一般都是用花椒面、糊辣椒面、鱼香菜、姜末、蒜茸、芫荽、盐、酱油、葱花、味精等调料来配制 。特别提示： 在“蘸水”中点几滴醋，味道更佳，而且不可缺少鱼香菜 。
鱼火锅蘸水；鱼火锅一般都是清汤 ， 鱼肉细嫩，汤味鲜美，吃鱼肉或配菜，就都要 用糊辣椒面、鱼香菜、姜末、芫荽、盐、酱油、葱花等调料来配制 。鱼火锅又分红汤火锅和清汤火锅，红汤火锅用以上的调料基本上就可以了，而清汤火锅以上调料也可以，但最好加上一点别的调料如腐乳、虾酱就能使清汤鱼肉的味道更为鲜美 。提示：吃鱼火锅少点别的调料都不要紧 ， 就是不能少了姜末，因姜末能起到去腥提鲜的作用，不加姜末味道绝对就是要差一点 。再就是一般都可不加味精 ， 吃鱼就是吃鱼的本身鲜味，当然加点也无妨，就是说品美食不能依靠味精来调味 。
豆花蘸水；主要调料都要用油辣椒、姜末、葱花、酱油、盐、味精、猪肉末等基本调料配制 。就豆花“蘸水”又分几种，即：
1 ， 豆花饭蘸水；吃“豆花饭”也就是用豆花来当菜下饭，一般都不上别的菜，所以用油辣椒、姜末、葱花、酱油、盐、味精、猪肉末等配制就可以了 。提示：豆花是素食，“蘸水”中就得见油荤，所以一是要用油辣椒，不用糊辣椒 ， 。二是猪肉末是不能少的，加了猪肉末豆花就会更鲜美 。三是酱油可以少一点，稍稍多一点盐 ， 否则豆花和黄豆芽蘸了油辣椒后表面先粘了油就不太吃盐味，吃不出盐味 ， 一来不下饭，再就是口感差 。
2 ，豆花面蘸水；吃豆花面实际上就是用“蘸水”当作臊子，在面条和豆花里是不加任何调料的，因此“蘸水”内容就得丰富一点 。用油辣椒、姜末、葱花、鱼香菜、酱油、盐、味精、鸡肉丁、油炸酥黄豆、麻油、芫荽段等配制就足够了 。如想再丰富一点就可以再加上油炸花生米、猪肉末、油炸豆腐丁、水豆豇、花椒面味道更好 。
3，水豆花蘸水；水豆花上桌在贵州大都是当作佐餐的一道素菜，除了水豆花以外一般都会有别的菜，因此水豆花的蘸水就可以马虎一点，用油辣椒、姜末、葱花、酱油、盐、味精、猪肉末等基本调料配制就可以了 。少点什么好象都要紧，只要有酱油、味精、葱花，加上油辣椒或是糊辣椒面，都能香辣爽口，你胃口大开 。
肉类火锅蘸水；这里主要是指清汤火锅 。如清炖鸡火锅、 鸭肉火锅、 蹄膀火锅、排骨火锅、猪脚火锅、鹅肉火锅等 ， 一般用盐、姜、葱、大蒜、花椒面、胡椒面、糊辣椒面、酱油、味精等调料配制就可以 。提示： 1，肉类火锅不能少了花椒，花椒即能去除各种肉类的腥臭气，而且有增加食欲 。2，配制禽类“蘸水”不能少了大蒜和胡椒面，因为大蒜最适合禽类菜肴，既可提味 ， 又能使禽肉的香味发挥得更加充分，胡椒面则是起到一个提鲜的的作用 。
肉类浓汤火锅蘸水；这一类主要是黄焖羊肉火锅、辣子鸡火锅、啤酒鸭火锅、螺丝鸡火锅、洋芋鸡火锅等一类的火锅 。这些浓汤火锅，一般是不用蘸水的，用汤煮的肉类本来就很有味，煮的蔬菜也能进味，也不知从什么时候起有人配用了一种很清淡的蘸水 ， 把这一类火锅的味道又提升到了一个很高的美味境界 。这种蘸水很简单，也就是用青辣椒和西红柿制作的，清清爽爽，辣香微酸，配上火锅菜食用荤素搭配，相得益彰 ， 味道极佳 。慢慢的就被人们所认同 。制作这种蘸水，就是用新鲜青辣椒 1 份，西红柿 2 份 ， 大蒜、生姜适量切碎加少许盐、味精炒制而成 。提示：油只能用素油不能用荤油 。
相关经验推荐
- 如何挑选辣椒酱 如何挑选辣椒酱油
- 拌凉粉的海椒怎么做
- 拌土豆豆皮的酱怎么做
- 拌土豆豆皮的酱怎么做好吃
- 煮鱼需要什么
- 拌虾的酱料怎么做好吃
- 炖汤的山药什么时候下锅
- 女性保养四秘诀养出水嫩肌
- 盐水洗脸好吗 盐水洗脸的七大好处
- 羊水栓塞的临床表现有哪些 羊水栓塞的症状都有哪些