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拌辣椒水怎么做好吃吗( 十 )

生活百科辣椒


②自做辣椒酱
原料：
鲜红辣椒1000克 ， 西红柿1500克，甜面酱500克，大蒜250克 ， 花生米250克，白糖250克，食盐250克，花生油125克，味精50克 。
做法：
（1）用绞肉机或者小磨把辣椒、西红柿、大蒜、花生米压碎，加入甜面酱、白糖、食盐搅拌均匀 。
（2）锅内放油烧热，倒入配好的材料翻炒，熟后倒入盆中晾凉，加入味精调匀即可 。
③自己做好吃的辣椒酱
原料：一斤黄豆四两白糖四两精盐四两白酒
四斤辣椒(最好是红辣椒，绿的不好看，记得金庸的小说里，绿色的可吃的好象都和毒药有关)
做法：
1、将黄豆泡发后煮熟，晾一下，老派做法还要将煮熟的黄豆弄发霉，我懒得霉黄豆，就用新派做法只将煮熟的黄豆晾一下，我觉得这样更好吃 。
2、将辣椒洗干净，晾去水，去蒂，放在铰肉机里铰碎(注意不要沾上油)；
3、将黄豆、碎辣椒、盐、酒、糖混合，放在干净的容器里放置7―15天即可 。
食用时可蒸、可炒，也可以加上许多葱花、辣椒、萝卜、藕、肉、什么的一起炒，都好吃 。
④辣椒酱另一种方法
原料：1、豆瓣酱
2、新下的红辣椒，要红色肉厚、汁多，绞成碎末
3、苹果 ， 姜 ， 绞成碎末；
4、清水适量，加入盐、味精放入铁锅中，小火熬，直至香味四溢 。
原料：按成比例：辣椒5斤，蒜0.5斤，姜2两，甜面酱1斤，糖1斤(可跟自己爱好来定)都要搅碎，然后上锅熬直道熬出香味就行了 。
⑤辣椒酱的又一种方法
【拌辣椒水怎么做好吃吗】原料：1、红辣椒5斤、白糖6两、醋7两、面酱2斤、食盐0.5斤、蒜8两、鲜姜5两、味精1两 。
制作：将辣椒粉碎后，放进锅里开锅后小火熬制10分钟后，拌入味精即可
问题五：辣椒酱怎么做更好吃吃辣君，辣椒油（酱）8 种做法，馋死人！
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吃辣帮
11-03 14:15
导语：辣椒，四川、湖南尤为喜爱辣椒，辣椒做成酱，那就成了辣椒酱，可口，地道，配啥啥香，吃嘛嘛出味 。有许多人都喜辣，餐餐必不可少 。那么，对于辣椒酱，更是美食中的极品，因为它是必不可少的点缀 。它的配方是什么？做法又是什么呢？
各种各样的辣椒油（酱）
都在这里啦！
1.晓狮妹手擂豆豉辣酱
显示大图?
食材：豆豉100g、干辣椒面60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
吃辣帮做法：
1)准备原料
2)豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里
3)然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦
4)捣成象这样就可以啦 ， 主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味
5)小火，冷油，下花椒慢炸
6)花椒出味后，用筛把它捞出来不用
7)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内 ， 慢火熬制
8)此时再加入已打好的干辣椒粉，可选用稍大片的干辣椒粉，太细一炸容易糊
9)放入极少量的盐
10)加入白砂糖
11)再放点生抽
12)小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~
2.家常辣椒油
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食材：上好的辣椒粉，胡椒粉 ， 五香粉，芝麻 ， 盐 。
吃辣帮做法：
1.烧一锅热油（油要冒烟） ， 关火，静置1-3分钟（降温，关键） 。
2.之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀 。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉 。
3.重庆红油

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