做法
1.首先我们在购买猪蹄的时候 ， 就要让卖家将猪蹄剁成小块，回家洗净，将毛刮净即可 。
2.锅里放清水，加两片姜和葱白，水烧开后，把猪蹄放进，倒点料酒，焯至变白后捞起 。
3.把捞起的猪蹄放进沙锅里，加几片姜和一颗八角 ， 一点桂皮和一点点冰糖，然后放盐和陈醋，拌匀后加进足够的.开水 。
4.然后用大火将其烧开10分钟，然后再转小火炖1个小时，然后加入去了皮的板栗接着炖半小时，加调料收汁即可 。
啤酒焖猪蹄
材料
1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油 。
适量红烧酱油、适量开水 。
适量冰糖、适量葱白、适量姜 。
适量香葱、适量八角 。
做法
1、将猪蹄洗净，剁开 。
2、锅中加入姜片，料酒烧沸 ， 下入猪蹄略煮10分钟捞出 。
3、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性 。
4、等到猪蹄完全凉透的时候，我们就可以将其放进六七成热油锅中，然后开始进行煎炸了 。
5、待颜色略变后 ， 转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿 。
6、加入少量的开水煮至再次沸腾 。
7、再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄 。
8、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀 ， 将汤汁煮沸 。
9、转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时 。
10、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁 。
11、直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可 。
###其它资料参考###当树叶渐渐被秋意染红时 ， 板栗也深受欢迎起来 。此时的板栗香甜可口，维生素C含量甚至比西红柿还高，健脾补肾、延年益寿的上等果品 。无论是街边小贩的糖炒板栗 ， 还是自己用板栗入菜，平平淡淡，温暖治愈 。
板栗既可生食、炒食、又可加水煮食等等 ， 用它烧制菜肴，口感会变得更加丰富，除了原本的鲜嫩以外，更多了一层浅浅的清甜！
板栗烧鸡1
【食材】： —鸡全腿、板栗、葱、姜、料酒、酱油、盐、白糖；
【做法】：
1. 板栗去壳，烧开水煮4分钟左右 ， 捞出沥干水备用
2. 鸡块可以是半只全鸡，也可以买琵琶腿 。焯水沥干备用
3. 烧热锅放油，油的量可以稍多点，放入板栗，炒到表面变色后捞出备用
4. 余油再次烧热，放入葱姜片爆香，加入白糖炒焦糖色，倒入鸡块翻炒
5. 鸡块表面微黄后调入料酒，（颜色不够淋少许酱油）盐，加入板栗
6. 倒入开水 ， 大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右
7. 再大火收干水份 。调味出锅 ， 撒入葱段即可
板栗烧肉2
【食材】： 五花肉500克、板栗、葱、姜、八角、盐、冰糖、料酒、老抽；
【做法】：
1. 五花肉切方块，焯水
2. 锅中油热后 ， 放入葱姜、花椒、八角煸香，放入飞水后的五花肉翻炒均匀，加入料酒烹香、老抽上色
3. 倒入足量热水没过五花肉 ， 大火煮沸，小火继续煮
4. 将板栗在身上划一刀 ， 锅中水沸后放入板栗煮两三分钟，迅速放入凉水中 ， 顺着板栗裂开的口剥去外壳和内衣
5. 五花肉煮半个小时后，放入去皮的板栗，继续煮十五至二十分钟，加入适量冰糖翻炒均匀，加少许盐调味即可
蜂蜜烤板栗（烤箱版）3
【食材】：板栗、白砂糖、蜂蜜、植物油\花生油；
【做法】：
1. 板栗洗净晾干 ， 用剪刀在每个板栗上面竖划一刀
2. 切好的栗子放入容器里，倒入1勺约10ML的花生油，来回晃动容器，使每一个栗子表面都均匀裹上一层油
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