4.再芹菜和胡萝卜放入锅内，焯水一分钟即可
5.把所有食材控水捞到容器中过凉白开内（过凉水可以使食材更加爽脆、口感丰富）
6.起锅加适量植物油，油温烧至冒烟时关火，放入干红辣椒和花椒爆香，用油的余温爆香花椒和辣椒
7.最后一步把食材控水捞到大碗内 ， 开始调味，加入2克白糖、5克白醋 ， 2克食盐，再加入辣椒油 ， 把所有调料搅拌融化均匀即可装盘食用
【椒盐花生米】
材料：花生米
辅料：鸡蛋、淀粉、面粉
调料：食盐、胡椒粉、香油、花椒粉、蚝油
做法：
1.先把花生米清洗一遍，这样能使炸出的花生米更酥脆、更易入味 。
2.控干水分后加入食盐1克、蚝油2克、胡椒粉1克 ， 搅拌均匀，让花生入味 。
3.接着再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使花生都裹上一层蛋液，这样花生米味道更脆 。
4.加入10克面粉和10克淀粉抓拌均匀，给花生米包浆 ， 这样花生米有一层油膜，炸的时候更容易分离 。
5.锅内加入大量植物油，烧至4成热后转小火，然后放入花生米 。
6.炸这个花生米全程小火慢炸，不能心急 。
7.大约炸5分钟左右 ， 能听到花生米发出炸裂声即可控油捞出 。
8.冷却一会儿 ， 然后撒一些椒盐粉在表面，等彻底冷却后再食用 。
菠菜花生米】
材料：菠菜、花生米
辅料：大蒜、红辣椒
调料：食盐、生抽、香醋、白糖、香油
做法：
1.先在锅内加适量植物油，开小火下入花生米 ， 小火慢炒至花生米颜色加深并发出大量炸裂声即可控油捞出 。
2.锅中剩余热油浇在辣椒上，如果能吃辣就把辣椒剪开
3.不用洗锅，锅内加大量清水烧开 ， 把择洗干净的菠菜焯水1分钟，锅内的植物油刚好可以使焯水的菠菜更翠绿 ， 焯水1分钟就可以，捞出过凉白开 。
4.焯过水的菠菜冷却后挤去水分，切长段后放入一个大碗中 。
5.剥大蒜，拍碎后切细末 。
6.接着把大蒜末和辣椒油放入菠菜内，再加入食盐2克、白糖1克、香醋5克、生抽3克、香油3克搅拌均匀 。
7.最后把花生米倒入碗中搅拌均匀 。
8.把菠菜和花生米盛到一个碗中并且压实，在上方盖一个盘子，快速翻转过来 ， 这样摆放比较好看，美味即享 。
【水煮花生米】
材料：花生米（新鲜的花生最好）
辅料：八角、桂皮、花椒、红辣椒
调料：食盐、十三香
做法：
1.用清水把花生米浸泡30分钟，把表面泥土泡软后清洗干净，要多清洗几遍 。
2.把花生米都捏一个小口，这样煮花生米的时候更容易入味 。
3.锅内加入大量清水，把花生米放入锅内，再加八角、桂皮等辅料，加入食盐5克和十三香2克 ， 大火煮开后转小火煮15分钟 。
4.用小火煮15分钟后关火 。
5.煮好的花生米放冰箱冷藏一天后再食用更佳
###其它资料参考###
挂霜花生是一道香甜酥脆的美味佳肴，以花生米为主要食材，配上白糖等辅料制作而成，食材很简单，但是做法却需要一点点的小技巧，喜欢这道 美食 的朋友就来试一下吧 。
首先我们准备适量的花生米，用清水浸泡10分钟左右备用，浸泡的目的有两个，一是可以去除花生米表面的灰尘细菌等杂质 ， 二是可以保证炒制的过程中花生米受热均匀 。
把花生放入盆中，加入 食盐2克 ，入一下花生的底味，然后用筷子搅拌均匀 。
再打入一个鸡蛋，用筷子搅拌，再颠盆拌匀 。
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