七、油炸的过程中要用小火，让油的温度渐渐升高，放炸到四五分钟的时候 ， 就会听见花生米有了轻轻的炸裂声，这个时候把花生米捞出来 ， 并把油分控干 。
八、把半勺清水倒进锅里，再倒上一勺白糖，打开小火，并不停地搅拌，直到把白糖化开 。
九、这个时候糖水渐渐蒸发，浓度也变得越来越高，颜色也从白色渐渐变成了淡黄色 。
十、当糖汁上有许多气泡冒出的时候，用勺子快速搅拌，就会发现糖汁变得越来越稠，气泡也逐渐变小，这个时候已经快要到了拔丝的状态了，这就是放花生米的最好时机，如果早一步或者是晚一步都会失败 。
十一、找好这个机会，把花生米倒进去，然后立即用锅铲快速翻动 。
十二、当花生米裹匀糖汁以后，就把火关掉 ， 但是还要用锅铲不断搅拌，这个时候就能发现花生表面开始变白了 。这就说明挂霜成功了，再翻一会就可以出锅了 。
简单的几步就能把这道美味的挂霜花生做好了，用料非常简单，但是吃起来非常香 ， 又香甜又酥脆，既可以下酒又可以当做小零食，赶紧做给孩子们吃吧
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