2.将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟 。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开 ， 撇去表层浮沫
3.转成中小火，或者将猪蹄倒入电子汤煲中 。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时
4.汤汁逐渐变浓颜色变白后 ， 倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时
5.黄豆酥烂后加入红枣 ， 继续用小火炖20-30分钟即可
问题五：猪脚怎么炖又简单又好吃1、把猪蹄洗净，用开水焯一下 。
2、将焯好了的猪蹄放凉，加凉水 ， 如果趁热加水，肉质会变得很紧不容易烂 。
3、把准备好的材料：葱，姜，蒜，，盐 ， 大料，醋，酱油 ， 还有花生 。放在猪蹄里
将猪蹄放入高压锅，直接按蹄筋键30分钟即可，这样煮出来的猪蹄即烂又方便简单 。很适合不会厨艺的人来做 。
问题六：猪蹄怎么做好吃又有营养？美味猪蹄的八种做法猪蹄的做法一、卤猪蹄
原料：猪蹄450克 ， 花生38克，香料1包，香菜少许 。味精1/6茶匙 ， 冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4 茶匙 。
制作：
1.猪蹄切块后，用水烫过取出 。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟 。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀 。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等 。
猪蹄的做法二、葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量 。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净 ， 用刀划口将葱切段，与猪蹄一同放入锅中 ， 加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成 。
功效：补血消肿 。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症 。
猪蹄的做法三、红烧猪蹄
原料：猪蹄750克 。
调料：盐、葱各13克 ， 姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒 ， 冰糖50克，汤1300克 。
制作：
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中 。姜、葱拍破待用 。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度 。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒 ， 汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成 。
猪蹄的做法四、猪蹄瓜菇汤
药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
制作：
1.香菇洗净泡软去蒂 ， 丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用 。
2.猪前蹄去毛洗净剁块 ， 入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用 。
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯 ， 以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1 小时) ， 再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可 。
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足者 。
猪蹄的做法五、大蹄扒海参
主料：水发海参750克，猪蹄2个 。
调料：植物油800克(实耗约50克 ， 熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克 ， 味精5克，葱段25克 ， 糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤 。
制作：
(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水珐后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油 。海参洗净后用直刀一世两半待用 。
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