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自己怎么做鸡肉汉堡包( 五 )

生活百科鸡腿


1，没有纸托可以直接放入烤盘内 ， 间隔空间要预留够 。防止沾连 。
2，调好的蛋水要静止1-2分钟，蛋液更加均匀 。
3 ， 鸡肉中加入洋葱可以使肉中带汁，口感更加鲜嫩 。
4，汉堡中间的材料可以跟自己的口味随意替换 。
5，汉堡胚吃不完可以装入保鲜袋，吃时放入烤箱，上下火120度，加入10分钟 ， 跟刚烤出来的一样松软哟 。


###其它资料参考###材料1：高筋面粉240克、低筋面粉40克、鸡蛋2个、水100克，酵母粉8克
材料2：白糖30克、盐5克、黄油40克、水50克、高筋面粉100克、低筋面粉20克
鸡腿汉堡包步骤1
早晨材料1搅拌好放冰箱冷藏（这里要保湿啊，盖个盖子是必需的），中午加入材料2搅拌至出膜，盖盖发至两倍大小
步骤2
发酵好的面团，分成80克的小剂子
步骤3
取其中一个滚圆
步骤4
表面沾上芝麻 ， （有些人说芝麻不沾 。那是因为你的面团太干拉 。做面包的面团应该是有些沾手的 。制作的时候手上涂些高粉防沾 。）放入涂油撒粉的模具中
步骤5
关于模具的处理 。我先用刷子涂一层植物油，最好涂薄一些，都能涂满 。你也可以用黄油，但我觉得黄油有些费事 ， 还要软化 。太麻烦了
步骤6
上面倒些高粉 。不要用低粉，那个低粉太容易结团了
步骤7
小心地顺着模具的一边将高粉布满模具
步骤8
再倒入多出的高粉，模具处理就好了
步骤9
放入模具中的面包坯子 ， 要再次发酵到两倍大 。我用的是泡沫箱，很强大 。一般半小时就发酵好了
步骤10
烤箱上下火预热 ， 180度15分钟左右，我以前用的是中层，现在用下层 ， 烤出来好象更好一点 。因为面团放中层，烤的时候还会膨胀 ， 结果上面就容易糊了，而且底部还不怎么上色 。所以 ， 我现在用放下层的方法，这样上下面都一样的颜色
步骤11
烤好的面包，要及时的脱模，不然时间一长，模具里面就湿了 。就容易沾面包了 。还要记得放在蛋糕架上 。这样通风好
步骤12
看倒出来的模具很容易洗的 。相当方便
步骤13
这次做的是鸡腿汉堡 。所以要提前准备鸡腿 。将鸡腿先去掉骨头
步骤14
泡在清水中15分钟，这样做的目的是为了给鸡腿去腥
步骤15
然后倒入少许排骨酱，如果你有叉烧酱也可以 。放入保鲜袋中，冰箱冷藏一天一夜最好
步骤16
要吃的当天早晨，取出来，用少许油煎一下，因为鸡肉很容易熟的 ， 所以很快就会好了
步骤17
关于煎鸡蛋，你可以象我这样 ， 用有底的锅具，那么鸡蛋就不会倒入都是，控制在一个圆内就可以 。你也可以用一个煎蛋器 ， 这样就可以做出你想要的形状
步骤18
汉堡坯子用面包刀从中间切开，记得别全切开了 ， 留一点就可以，当然也可以全切开 。那样显得料更多哈
步骤19
刚烤出来的面包 ， 效果相当棒，可惜我都是晚上做面包 ， 光线不足只能凑合看了 。内部的组织
###其它资料参考###材料：面包 鸡脯肉 盐 油 烧烤淹料 黑胡椒粒
1. 选用做好的面包，把生菜洗干净，准备红番茄和沙拉酱 。
2. 选用好的鸡脯肉和鸡腿肉 ， 吧分割成长宽在8厘米左右、厚度在0.7-0.8厘米的肉块 。
3. 配料腌制 。按1000克的肉150克的水50-70克的料；用新奥尔良，香辣，原味的都可以 。
4. 将料和水一起溶解后放入分隔好的肉块 ， 稍微搅拌一下，不可力度过大，搅拌至料液完全吸收，放置静腌6-8个小时 。

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