小贴士：
1、洗好的虫草花可以先放水中泡一会儿再焯水 。
2、喜欢吃辣的也可以放入适量辣椒油 。
3、不喜欢吃黄瓜的也可以不放黄瓜丝直接凉拌虫草花就好 。
说起虫草花 ， 可能很多人第一反应想起来的就是冬虫夏草，其实虫草花并不是冬虫夏草的花，而是一种真菌，虫草花是用蛹虫草作为菌种 ， 人工栽培出来的蛹虫草子实体 。虫草花营养价值非常高，富含虫草多糖、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素和12种维生素，因此也被誉为“冬虫夏草最理想的代用品” 。
正是因为虫草花非常高的营养价值，所以它的价格也确实是不便宜，不知道在你们那里虫草花是怎么卖的，我们这边超市里包装好的虫草花，一小盒50克差不多要65块钱 。
虫草花的食用方法很多，可以煲汤 ， 可以炒，也可以凉拌 。现在是夏天，天气热，所以煲汤和凉拌是非常不错的选择 。今天要教大家做的这道“虫草花凉拌黑木耳”，正是夏天里进行食补的最佳凉拌菜 。因为黑木耳本身的营养价值也很高，具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功效 ， 这两者一起搭配真的是再合适不过了 。下面分享具体做法：
【虫草花凉拌黑木耳】
【所需食材】：新鲜虫草花、黑木耳、杭椒、味极鲜、蒜子、醋、白砂糖、芝麻油、食用油 。
【做法步骤】：
1、买回来的新鲜虫草花先用冷水清洗干净 。
2、黑木耳用冷水泡发然后清洗干净 。
3、杭椒切成小圈，蒜子用刀拍一下，然后切成末备用 。
4、把蒜末放在碗里 ， 然后加入适量味极鲜、醋、白砂糖和芝麻油搅拌均匀做成料汁 。
5、烧一锅开水，把黑木耳放到水里煮5分钟，然后捞出来用冷水过凉，放在漏网里沥干水分 。
6、接着把虫草花也放到开水里煮5分钟，然后捞出来用冷水过凉，然后用手把水挤出来 。
7、把处理好的虫草花和黑木耳放到一个大一点的碗里 。
8、锅中加入适量的食用油，等油热之后放入杭椒圈炸出香味，然后捞出来放在虫草花上面 。
9、锅中的油继续加热，等油面开始冒烟了把油浇在碗上面 。适量少浇点油 ， 不然太油腻了 。
10、最后把之前调好的料汁浇在碗里，用筷子搅拌均匀即可 。
【小贴士】：虫草花和黑木耳焯水之后记得用冷水过凉 ， 这样口感会更脆 。因为味极鲜和醋的味道比较重，所以我没有放盐 ， 大家做好之后如果觉得淡了可以根据口味适量加点盐 ， 搅拌均匀就行了 。
###其它资料参考###虫草花的做法
一 ， 虫草花干贝炖排骨
材料：排骨，干贝 ， 虫草花，枸杞，葱 ， 姜 。
做法：
1、排骨洗干净，开水稍微煮一下，捞出沥干备用；干贝泡十分钟，洗干净备用 。
2、汤锅放入水，放入葱、姜烧开 。
3、放入排骨、干贝，大火炖二十分钟，转小火炖一个小时，这中间加点盐 。
4、虫草花用水冲几下，不要冲太久，保留虫草素 ， 连同枸杞放入锅内 ， 继续小火炖半小时 。
5、关火 ， 完成（其他任何调料都不用放，因为虫草花本身就很鲜） 。
二，虫草花龙骨汤
材料：虫草花10克，芡实20颗，枸杞30颗 ， 干贝10粒，甜玉米1根，腔骨500克，盐1/2茶匙（3克） 。
做法：
1、把腔骨用清水冲净 。将虫草花，芡实和枸杞泡入清水中，约2分钟后，洗净沥干备用 。甜玉米去皮，去须后洗净，切成小块 。
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