配料：
烹饪步骤：
1.准备好所有的食材
2.糯米清洗干净，然后用清水浸泡两个小时以上
3.猪肋排用清水浸泡两个小时，中途要换几遍水，将血水泡出来
4.干粽叶清洗干净以后，用清水浸泡2小时左右
5.排骨中放入姜丝、蚝油、生抽、老抽、白砂糖和少许现磨黑胡椒粉
6.用手将调味料和排骨充分抓匀，腌制1个小时以上
7.泡好的糯米沥干水分，倒入排骨中，翻拌均匀，让排骨表面裹满米粒
8.将泡好的粽叶擦干水分，铺在蒸笼的内壁和底部
9.然后将糯米排骨舀入蒸笼中，铺均匀一些
10.表面用糯米铺满
11.将多余的粽叶翻折过来，覆盖住糯米排骨 ， 整个包裹起来
12.然后将蒸笼放在蒸盘上，蒸盘放入蒸烤箱里面
13.蒸烤箱选择“纯蒸”模式，设置温度100度，时间1小时
14.蒸好以后，将蒸盘取出
15.掀开表面的粽叶，剪掉周围多出来的叶子 ， 然后撒上葱花就可以了上桌享用啦
排骨腌制的时间长一些，更加入味
老抽调色，生抽调味，老抽可以稍微加多一些，蒸好的排骨糯米饭的酱色会深一些 ， 色泽好，看起来更有食欲
蒸制的时间要根据容器的大小和糯米的多少来调整
我用的是长帝蒸烤箱，没有的话也可以用普通的蒸锅来蒸 。蒸的时间比较长，锅底要放入足够的水，避免蒸干了
###其它资料参考###排骨洗净沥干水份，沥至不滴水 ， 表面上看上去水份已经干了就可以 ， 十分钟左右
步骤2
沥干水的排骨放入大碗中，姜片和排骨一起加入
步骤3
下面就要开始对排骨来调制味道了 ， 我用到的主要调味料就这些，另外还有鸡精和盐
步骤4
调味料用量分别为：老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺
步骤5
调入鸡精和盐，鸡精根据个人喜好来放不放，盐的话加4克左右，可用手指蘸一点尝一下 ， 尝起来偏咸一些才行
步骤6
调料都加好后拌匀，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏最少四五小时，我一般是早餐吃 ， 排骨都是提前一晚调好放冰箱冷藏一晚
步骤7
糯米放入大碗中用冷水浸泡，同样也是提前一晚泡，夏天温度较高 ， 最好泡的时候也是放冰箱冷藏
步骤8
泡好的糯米取出洗净沥水，糯米沥至不滴水就可以
步骤9
腌制一晚的排骨取出，排骨如果肥肉太少加一勺油，然后再拌匀
步骤10
糯米和排骨都准备好了，下面就开始蒸了
步骤11
蒸笼上放上蒸笼布，上面均匀的铺上一层糯米，厚度以看不到底下的蒸笼布为佳，操作时直接用手操作即可 ， 没有蒸笼的可用蒸锅
步骤12
然后把用筷子夹起排骨整齐的摆在糯米上面，筷子夹排骨时稍稍抖去滴下的调味料，摆的时候四周留出一厘米的空隙
步骤13
排骨全部摆好后再把剩下的糯米盖在排骨上面，腌排骨碗底下的调味料不要倒掉
步骤14
上锅大火蒸至排骨熟透，水开后最少要蒸40分钟 ， 时间允许的话最好蒸一小时，如果用蒸锅的话水开后可转中火，不然蒸气太大排气孔可能排不过来以至会顶开盖子
步骤15
蒸好后的排骨糯米饭把盖子打开，把排骨碗里剩下的调味料再均匀的撒在上面，撒的时候可在颜色白的地方撒，撒完后再盖上盖子蒸几分钟即可享用
烹饪技巧
排骨一定要沥水再加调味料，不然水太多调味料不能更好的腌入味
用蒸笼的话味道会比蒸锅的更好吃，做出来的糯米也是软硬适中，颗粒分明一些，蒸锅的水汽大会稍湿一点
