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红烧鱼块需要什么配料( 三 )

生活百科红烧鱼


这个过程是勤快人的做法，懒人可以不必盛鱼出锅，直接下调料，加水炖鱼 。
喜欢吃辣的，可以放一点干红辣椒和花椒粒一起下锅，也可以捞出花椒粒之后再放辣椒 。
5、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了 。
应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的，不过，我翻鱼的水平实在是不高，所以我炖的时候很少翻 ， 只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次 。
不同的地方，好像红烧鱼的做法也多少有些不同 。在我的家乡，如果喜欢鱼的味道香一些，会放几片肥猪肉下锅和鱼一起炖 ， 猪肉的油熬炖出来到汤里，再入到鱼里，味道显得更厚一些 。
红烧鱼的家常配料3红烧鱼都需要什么调料才做的美味
1、老抽
在烧红烧鱼的时候肯定需要的是生抽 ， 生抽可以提鲜，但是生抽的颜色相对来说不是那么红 。所以要想让红烧鱼增色，看上去更加有食欲，那么可以在放完生抽的同时 加入适当的老抽 。老抽可以很好的给鱼增色，让红烧鱼变得更加红润，同时加入了老抽的鱼会更加美味 。
2、醋
在做红烧鱼的时候可以加入一小勺香醋 。其实适量的香醋不会使鱼吃上去有酸味，反而香醋可以让鱼的口味变得更加好 。同时香醋可以促进鱼肉营养的吸收，所以加入香醋既美味又营养 。
3、白糖或冰糖
江浙地区在烹调红烧鱼的时候是有习惯放白糖或者冰糖的 ， 当然量也不是很多，适量即可 。本身白糖是有提鲜的作用 ， 冰糖可以在提鲜的同时增加菜品的色泽，所以在制作红烧鱼的时候可以加入 。加入了适量的白糖会让红烧鱼的口味更好更鲜美一些，如果放的冰糖的话，那么做好的红烧鱼颜值更加高一些 。
4、放啤酒
在制作红烧鱼的时候一般需要加入料酒去腥，那么可以在里面加入啤酒 。加入啤酒之后不仅可以去除鱼本身的腥气 ， 还可以让鱼肉变得更加爽口嫩滑，这样煮时间再长也不怕鱼肉变老 。因此在做红烧鱼的时候加入啤酒是非常不错的选择 。
相信在制作这道菜肴的时候如果加入了这些调味料的话，那么做出来的味道一定会非常棒的，爱吃红烧鱼又爱做红烧鱼的小伙伴们可以借鉴一下 。希望今天分享的烹饪小技巧可以帮助到喜欢烹饪的大家 。

###其它资料参考###原材料：草鱼块、葱段、拍蒜子、青红椒圈、姜丝 。
做法
1、在盛有鱼块的碗里面加上少许料酒，加上一点葱姜，生抽 ， 搅拌均匀腌制五分钟 。
2、把鱼块腌制好之后，加上一些生粉，搅拌均匀，让鱼块蘸上面粉 。
3、锅里烧油，把准备好的鱼块放在锅里面 ， 把鱼块炸香炸制金黄色 。
4、把鱼块炸香之后，把鱼块捞出控油，放在一边备用 。
5、锅里留一点油，放上蒜子和生姜，煸炒一下，再加上一勺子豆瓣酱，香辣酱 ， 炒散炒香 。
6、在锅里面加上水，然后再把鱼块放在锅里面 。
7、在锅里面加上一勺子食用盐，生抽，酱油，蚝油，陈醋，半勺子白糖，十三香，开大火收汁 。
8、把青红椒放在锅里，稍微勾一点薄芡，让鱼汤更加的浓郁，就可以出锅了 。
###其它资料参考###需要生姜 ， 蒜头，黄酒 ， 酱油，小葱 ， 干朝天辣椒，醋等 。
用料
步骤
1.鱼清洗干净沥干水分 ， 身背上用刀划几刀（这样更容易入味）少许盐抹匀鱼身腌制约20-30分钟！
2.切好生姜、干辣椒、剥好蒜头、小葱切葱花，准备好黄酒、酱油（忘了拍照）！

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