凤梨肉切小丁 ， 同样挤出凤梨汁，（但是凤梨汁要留着备用）切成绒，如果喜欢有小粒粒口感的可以不用剁那么碎
锅里倒入挤出的凤梨汁，麦芽糖和糖，带糖融化之后放入备好的凤梨绒和冬瓜绒，小火慢炒，炒至金黄粘稠，即可取出摊开凉凉使用咯
###其它资料参考###步骤
自制凤梨馅的做法步骤11.选成熟度高的菠萝 ， 这种带点绿色的菠萝口感味道比较好，个头也大，做出来的馅味道好 。冬瓜选了青皮的大冬瓜
自制凤梨馅的做法步骤22.麦芽糖一瓶，柠檬一个备好
自制凤梨馅的做法步骤33.菠萝切开 ， 取果肉，配料中的量是纯果肉的量 。这个菠萝切开看很不错的 。
自制凤梨馅的做法步骤44.冬瓜切细丝，菠萝在案板上切丝后剁成碎?。家×壳兴椋?但不要用料理机打碎 ， 否则没有果肉的纤维感，口感不够好
自制凤梨馅的做法步骤55.切碎的菠萝和冬瓜倒入锅中，加入柠檬汁
自制凤梨馅的做法步骤66.加一小勺的盐，先中火熬煮，熬到汤汁很少时转小火
自制凤梨馅的做法步骤77.汤汁很少时加入麦芽糖
自制凤梨馅的做法步骤88.加入麦芽糖后小火 ， 基本是炒的状态，此时不停的翻炒，谨防糊锅 。
自制凤梨馅的做法步骤99.一直熬到浓稠，能成块的样子 。关火晾凉 。这个馅主要用来做凤梨酥 。也可以做果酱吃，还可以做果酱夹心面包或夹心蛋糕，都是很不错的 。
###其它资料参考###菠萝果酱怎么吃
吃菠萝果酱的方法还是非常多的 ， 可以把它涂抹在面包片上来吃，每天早上吃上一些就非常美味，还可以把菠萝果酱制作成馅料来使用，包在面包里面味道也是相当不错的，炎热的夏季可以把菠萝果酱和奶油搭配在一起制作成冰激凌来吃，也是很不错的一种吃法 。
还可以把菠萝果酱和洋酒，香槟，果汁搭配在一起，能够品尝到很浓厚的味道，当然如果不怕太甜的话，直接挖一些来吃也是可以的，但是菠萝果酱不要和萝卜搭配在一起吃 。
菠萝果酱的营养价值
菠萝果酱里面的果胶成分是非常丰富的，可以让肠道蠕动速度变得更快，能够让肠胃更加健康，消化液分泌也会比较多 ， 这样食欲就能够有所提高 ， 而且还能有效解决缺铁性贫血问题，菠萝果酱里面含有锌元素以及钾元素，适当的吃一些记忆力可以变得更好，还可以让疲劳的感觉消除 。
适当的吃一些菠萝果酱能够预防佝偻疾病出现，菠萝果酱除了可以达到很好的调味作用以外，它还可以提高渗透压，让水分的活度有所降低 ， 防腐的效果也是很不错的，能够让口感变得更好，让肠胃变得更加健康 。
菠萝果酱怎么做
制作菠萝果酱的方法非常简单，首先需要准备新鲜菠萝 ， 把外皮去除切成片状，然后准备一碗盐水 ， 把菠萝放进去浸泡十几分钟再切成丁状，锅中加入适量的水，冰糖放进去烧到融化 ， 再把菠萝丁倒进去，不停搅拌均匀腌制几个小时，再把火打开，小火慢慢炖煮30分钟倒进搅拌机里面打成糊状，用中小火把它收成粘稠以后，放进干净的瓶子里面保存就可以了 。
还可以做菠萝柠檬果酱 ， 首先需要准备一些玻璃容器，先把它烫洗水分完全擦干，把柠檬清洗干净，最好用盐来搓洗一下，然后再切开柠檬汁挤出来，取一些柠檬皮切成丝，碗中加入适量的麦芽糖 ， 菠萝切成块状，放到搅拌机里面搅打一下倒进锅中，加入柠檬汁，白糖，先用大火煮开，然后再用小火慢慢熬制，添加一些麦芽糖继续搅拌均匀，柠檬丝放进去熬煮一下，煮好以后放进瓶子里面保存，然后再放进冷藏室里面保存就可以了 。
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