制作菠萝果酱还可以准备一些新鲜的菠萝，清洗干净以后把皮去除 ， 然后再切成丁，放到水里面清洗一下水分控干，再把糖 ， 菠萝丁一起放进锅中，再加入适量的水慢慢熬煮，等到汤汁出来很多后，就改成中小火继续熬煮一下 ， 等到颜色变透明以后，汤汁也变得比较浓稠 ， 然后差不多收干就可以盛出来，放到玻璃罐子里面密封保存，最好能够在一段时间里面吃完 。
制作菠萝果酱还可以准备新鲜菠萝，处理以后切成小块状，放到盐水里面浸泡一下，水分控干倒进面包机桶里面 ， 加入白糖，再把柠檬汁挤进去，添加一些玉米淀粉，然后再放进面包机当中，选择果酱功能，等到机器停止以后就制作完成了，吃起来酸酸甜甜的 。
菠萝果酱怎么保存
菠萝果酱可以使用冷冻保存方法 ， 这是比较常见的保存方法之一，菠萝果酱制作完成以后，放到密封瓶里面保存好 ， 然后再放进冷冻室里面保存，这样可以保存比较长的时间，还可以使用高温杀菌方法，如果想要保存比较长的时间，那么就应该用高温灭菌法来长久地保存食物 ， 这样可以达到的效果也非常不错 。自己制作的菠萝果酱一般可以保存20天左右，在一个礼拜之内吃完是最好的，当然熬煮过程中正确的方法也很重要 ， 方式方法正确才可以让保存的时间更加长久 。
###其它资料参考###红遍大街小巷的凤梨酥，是台湾地区的传统甜点，曾经每个到台湾旅游的朋友，谁不是会买个五六七八九盒做伴手礼，外皮酥松化口 ， 凤梨馅酸酸甜甜，受到人们的追捧 。
近年来凤梨酥、凤梨月饼等凤梨食品也走进了千家万户，只是为降低成本，买到的凤梨食品往往是添加了冬瓜馅 ， 总是让人有种难以接受的感觉 。
很多人为了吃上货真价实的凤梨食品，产生了自制凤梨馅的念头，今天洋洋就来满足众多粉丝的热情呼唤 ， 顺便赶上月饼季的末班车，为大家研制了一份自制凤梨馅的食谱，学会这个，你的凤梨月饼还能更上一层楼！
材料准备
凤梨果肉 1000g
黄糖 65g
麦芽糖或水饴 70g
黄油 15g
柠檬汁 5g
操作步骤
文字步骤结合视频讲解一起学习，会更轻松哦~
1、先把凤梨去皮切大块，这个过程比较费劲，可以买凤梨的时候直接让店家处理好；
2、把切好的凤梨全部放进厨房一体机，设置速度5挡 ， 打10秒钟左右；
3、厨房一体机设置速度L、温度110℃，时间约50分钟，打开透明塑料盖 ， 自动翻炒；
4、时间到了，看一下状态，没有很多汤汁的时候，加入黄糖、柠檬汁、麦芽糖和黄油；
5、厨房一体机设置速度L、温度99℃，定时60分钟左右 ， 要根据凤梨馅最终的含水量和成团状态，适当调整时间，炒到不沾硅胶刮刀，抱团了就可以了；
炒好的凤梨馅色泽金黄 ， 果肉丝丝，晶莹剔透，完美保留了凤梨的酸甜口感和天然的果香味 ， 放凉会慢慢凝固，用来做凤梨酥或者凤梨月饼都超棒~
成品展示
没有厨房一体机的朋友，可以参考以下方法：
1、用破壁机或者榨汁机把凤梨榨碎，不需要特别碎，有点纤维那种感觉最好；
2、用不粘锅把凤梨馅翻炒，开中小火，炒得时候要不停翻拌，防止糊锅，没有很多汤汁的时候加入黄糖、柠檬汁、玉米糖浆和黄油；
3、用一口大的不粘锅翻炒，边炒边翻动 ， 越粘稠的时候翻炒的频率要越快，炒到水分很少，开始抱团了，就可以了，这个过程会很漫长 。
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