有时候并不能达到这个要求的，而一但手工达不到这个要求了，那么就要使用一些添加剂了，所以外面面馆在加工面条的时候 ， 就会使用一些增白剂，食用胶 ， 筋力源了，首先就拿增白剂来说吧
不知道大家知不知道 ， 有时候我们在购买面条的时候，往往多会发现面条店的面条要比我们自己做的面条要白上很多，而这些白白的面条，有可能并不是面粉的本来颜色，而是使用一些增白剂制作出来的
因为有些低质量的面粉，做出来的颜色本来就是不好看的 ， 而一但面条不好看了，那么购买的也就少了了，而购买的人一少了，那么商家就要亏损了，所以有些商家为了自己的利益着想，就会在制作面条的时候使用一些增白剂的，
不过这样的商家应该不多而已，因为大部分的面条店多是做小区生意，而只要小区的业主知道你使用增白剂了，那么也就不会再来了，所以为了自己的生意着想 ， 做小区生意的面条店也不会使用增白剂了
何况有些商家在制作面条的时候 ， 还会为了面条吃起来比较好吃有筋道，还会往面条里面加入一些食用胶，筋力源了 ， 因为在制作面条的时候 ， 只要加入这二个东西，那么制作好的面条就会变得异常好吃有筋道了，
而一但面条变得好吃有筋道了 ， 那么购买的人也就多了，而购买的人一多了，那么商家也就财源滚滚了，但这样的商家应该也不多的，因为只要被人发现的话，那么这个面条店就要没有生意了，而一但没有生意了，那么面条店就要倒闭了
一般苗条加工里面会放些盐，可以增加面条的嚼劲，不容易断 。还有些加碱，加鸡蛋，蔬菜汁都有的，毕竟现在的面品种比较多嘛，现在五颜六色的蔬菜面也很受欢迎
看你想做什么面了 ， 常规的面条一般用的高筋面粉和水，再加上鸡蛋，活成面团 ， 这样做出的面比较劲道，不易煮散 。
放盐和碱和鸡蛋清
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