5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；
6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦） ， 加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口）
心得：
1、做酒酿的关键是干净 ， 一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛 。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干 。
2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵（这是我的土招） 。
3、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的 。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个操作环节沾生水或油而不干净了 ， 我劝您还是别吃了，就当这回交学费了 。
4、我用普通的大米也做过酒酿 ， 效果也不错 。
先匆忙地想到这些，如果有疑问或有其他高见，欢迎发帖子，咱们再切磋，然后我整理...>>
问题七：家里 自酿 白酒 需要什么？怎么操作？需要用到酿酒的粮食、酒曲、水、白酒蒸馏设备，有了这些就可以进行发酵，发酵好后，用蒸馏设备进行蒸馏 。
问题八：如何自己做白酒怎么用粮食自己酿白酒最好是平常家里自己酿造白酒 ， 小作坊式的生产 。建议用麸曲，清蒸混入工艺酿造就不错 。口感依旧是传统白酒味道 。属于清香型白酒 。
问题九：有谁知道自己在家怎么酿白酒自己酿白酒就要看你想做什么样的工艺了新，用传统工艺的话步骤比较多，技术不容易掌握，如果用新工艺生料技术，技术就相对简单很多 ， 也容易掌握 。想学酿酒技术可以到宁波传成酒械，我们有老师一对一教学的，学会为止 。
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