想让包子保持翠绿色，其实也不难，首先青菜焯水，然后投凉 ， 其实包子个头不要包太大，蒸的时候呢采用大火快蒸，火候、时间一定要把控好 ， 一般大火蒸8-10分钟就够 ， 只要面皮熟了 ， 里面馅料自然就熟透了，包子出锅要趁热吃，翠绿的馅料，看着就很有食欲，第二餐吃提前取出来解冻，蒸热就吃，不要闷，越闷颜色越难 。
青菜包子，尽量就不要包得太大，或者包子皮太厚，要想彻底蒸熟，肯定延长时间 ， 青菜密闭在包子皮里面，又经过调味料经过长时间高温，肯定颜色就不好看了，包子可以包小一点，蒸的时间短就不容易变色了，而且青菜馅的部分不要过早直接放盐进去，教你青菜包子不变色的做法 ， 建议收藏 。
香菇青菜包
食材：香菇、鸡蛋、面粉、酵母粉、菠菜
调味：白糖、蚝油、香油、食盐、花椒粉、鸡精
1、准备500克中筋面粉 ， 将5克白糖、5克酵母粉融化在温水中，以此来和面，边倒边搅拌，等出现大面絮后，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面至2倍大，适量的白糖能促进发酵，缩短时间 。
2、处理青菜部分，我用的是菠菜，当然青菜、油菜都可以 ， 先要进行焯水，锅中放半勺食用油，半勺食盐，锅开放进菠菜，烫十秒钟就捞出来过凉水，时间不宜太久，会流失营养元素 。
3、捞出菠菜攥干水分，切成小碎丁，注意不要太碎了，就正常切的包子馅大小 。
4、湿香菇直接切碎，干香菇需要泡发 ， 改刀切成小碎?。鸸沼停?放进锅中炒至断生 ， 时间很短就够了，装盘备用 。
5、接着炒两个鸡蛋，用筷子充分搅散，用中小火炒制，快速滑铲，装盘备用 。
6、等鸡蛋、香菇彻底放凉后 ， 再倒进青菜中，避免高温烫坏，先加一勺食用油，锁住营养水分，再跟进个人的口味，加入食盐、蚝油、胡椒粉、鸡精、芝麻香油，搅拌均匀后，馅料部分制作完毕 。
7、等面团醒好后，案板上撒些干面粉 ， 将面团揉搓成一根长条，分成均等的面剂子，擀成中间厚四周薄的包子皮 。
8、取出一个包子皮，舀入适量馅料，按照个人的手法包好，收口捏紧，能保证不露馅就算成功 。
9、全部做好之后，别着急开火，包子还需进行二次醒发，这也是包子成功的关键一步 ， 盖上一层保鲜膜，让包子休息10分钟左右 ， 凉水上锅 ， 等上汽后开始计算时间，大火蒸8-10分钟，关火再焖3分钟即可 。
10、掰开包子可以看一看，馅料翠绿不变色，鲜香入味 ， 特别的好吃 ， 就连小朋友都能一次吃3个，太受家人的欢迎了，如果你也喜欢青菜包子，可以先收藏一下 ， 有空了做给家人吃 。
技巧总结
1、菜叶类需要先焯水，时间不宜过久，10秒钟即可，能保证蔬菜不变色的前提 。
2、炒好的香菇、鸡蛋，一定等晾凉了之后，再与青菜混合在一起，避免烫坏 。
3、包子蒸10分钟能熟吗？这个问题不用担心，完全可以熟透，香菇已经炒至断生，只要面熟了，其他就都熟了
###其它资料参考###香菇青菜包做法
做法一
原料：
干酵母、温水、白糖、面粉、香茹、植物油、胡椒粉、蚝油、青菜、盐、葱、香油、姜 。
步骤：
第1步、面皮的所有材料混合一起，揉成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵 。
第2步、香菇洗净切薄片，再稍微剁几下，不用剁太细 。葱切葱花、姜切末 。
第3步、热锅倒油，放入葱花炒香 。
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