小编总结：香菇、青菜以及鸡蛋做成的包子，虽说是纯素馅，但其无论是口感还是价值来说都特别丰富，将这几种营养丰富的食材搭配入馅做包子，清香又美味，而且吃多了也不会发胖，青菜和香菇等都有着润肠通便的功效，不会让人吃了有积食，这样做的素馅包子不管是大人还是小孩吃都会有很好的作用，而且关键是做法也很简单，轻松便能上手，厨房小白按照食谱也能轻松做出来，这样做的包子吃着特别过瘾，非常建议大家学着做这款素包子，让你在这段宅在家的日子里也不会觉得无聊 。
烹饪小技巧：
1、香菇泡发后，最好入锅中炒一下，将其中的水分给煸干，一方面可以使其口感更加美味，另一方面还可以保证将香菇的水分逼出后，入馅做包子的时候不会湿塌塌的；
2、青菜的水分也比较多，随意焯过水之后 ， 一定要挤干其中的水分 ， 调素馅的时候，加上点食用油 ， 既可以保证食材的鲜香味道，更加可以使得在食材的表面形成一层油膜 ， 防止其出水；
3、蒸包子，最好是经过两次醒发，蒸的包子口感更加香软 ， 另外包子蒸熟后 ， 别急着出锅，关火焖一会 ， 防止冷空气的突然进入使得包子皮的表面回缩 。
###其它资料参考###在碧绿的香菇素菜包里加上金黄的猪油渣，完美 。皮薄馅多、软嫩鲜香、回味无穷 ， 简直是让人又爱又恨，一锅包子出炉，全家都抢着吃 。
面皮：中筋面粉（馒头面粉）800克，温水450克 ， 酵母10克，泡打粉10克，白糖适量
馅芯：青菜3斤左右，干香菇适量，猪油渣适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，麻油适量，水淀粉适量
步骤：
1、干香菇提前泡发，泡发后的干香菇剁碎 。猪油渣提前炸好 。
2、把面粉、泡打粉、糖和酵母混合搅拌后，倒入1/3的温水，搅拌成雪花片状，再将其余的水加入，搅拌后倒在桌上，揉至表面光滑 。
3、盖上一层湿布，放在一旁慢慢醒发 。
4、锅里烧水，水开后放一小勺盐 ， 把洗净的青菜放在热水里焯烫5秒钟，捞出立刻放冰水里浸泡 。
5、把青菜捞出剁碎，用纱布挤干水份 。
6、锅里多倒点油，煸炒香菇丁和猪油渣，撒糖、盐、鸡精调味，淋入水淀粉勾芡，待炒制好的香菇丁和猪油渣冷却后，再把青菜倒入，最后淋入麻油拌匀即可 。
7、面团醒发至2倍大，就可以揉面了 。分剂子，每份剂子大约40克左右 ， 用擀面杖擀皮，包馅芯，每份馅芯大约在30克左右 。
8.包完后，室温再醒发30分钟左右 。锅里烧水 ， 水烧开后，把包子放在屉布上 ， 上锅大火蒸10分钟左右，关火焖3分钟左右，最后揭开锅盖享用 。
贴士：
1、醒发面团也可以放在有发酵功能的烤箱或面包机里完成 。
2、擀皮尽量圆 ， 中间厚两边薄 。
3、记得必须要两次发酵哦 。
4、热水蒸包子，千万别用冷水哈 。
5、蒸好后不要立即揭盖，否则包子回缩得厉害 。
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