4、胡萝卜含有植物纤维，吸水性强 ， 在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动 ， 从而利膈宽肠，通便防癌 。
5、维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义 。
6、胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用 。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞 。
7、胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品 。
###其它资料参考###可以胡萝卜富含果胶，常吃可帮助肝脏排毒，同时还含有大量的胡萝卜素，进入体内后部分可转变成维生素A ， 有补肝明目的作用；牛肉有补血作用，适合生理期或贫血时摄食一、准备材料
主料:牛肉（瘦） 100克 胡萝卜 200克
调料:料酒 10克 八角 5克 姜 5克 盐 3克 花椒 2克 味精 1克 各适量
二、制作方法
1. 将牛肉洗净，切成片；
2. 牛肉用沸水略煮一下，撇去浮沫；
3. 加入花椒、大料、生姜片、料酒改用小火煨；
4. 将胡萝卜洗净，削去皮，切成斜片；
【牛肉炖胡萝卜有什么好处】5. 待牛肉煮至七成熟时 ， 放入锅中，加入精盐适量；
6. 待胡萝卜煮熟调加味精即成 。
###其它资料参考###牛肉是一种补气血很好的畜肉，在猪牛羊三大红肉中，牛肉的平均热量及脂肪都是最低的 ， 属于优选的高蛋白低脂肉类 。而这款汤选用蛋白质更高、脂肪更低的牛里脊肉来烹调，土豆、红萝卜会吸收里脊肉炖出来的脂肪，使汤色更清、不腻口 。
喝汤后别忘了吃肉，大部分营养还是保留在肉里的 ， 比如铁 。与猪肉、羊肉以及不同部位的牛肉相比，牛里脊肉所含的铁是最高的 。
每100克牛里脊肉含有4.4毫克铁 ， 可以提供18~50岁女性日常所需推荐摄入量25%的铁，还是容易吸收的血红素铁 ， 有助于改善缺铁状态 。喝汤的同时，补充一些富含维生素C的蔬菜水果，补铁效果更佳 。
扩展资料
胡萝卜的其他吃法：
1、加入适当油脂共煮
胡萝卜素是脂溶性的，需要油脂帮助其吸收 。因此，胡萝卜不宜生吃也不建议榨汁，最好熟食，并在烹饪时接触到油脂，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素 。
2、做馅包饺子、包子
把胡萝卜切碎做馅包饺子、蒸包子是不错的吃法 。可以加入肉碎和鸡蛋，即可掩盖胡萝卜本有的味道，也可让肉类的油脂与胡萝卜混合以更好吸收其营养价值 。如果做素馅 ， 则建议先加入植物油翻炒，使β—胡萝卜素溶解出来，再调成馅 。
参考资料来源：人民网-补脾胃益气血 推荐清炖牛肉汤
###其它资料参考###经常吃胡萝卜炖牛肉，能够起到缓解体虚心悸的症状，牛肉属于性温的食物可以益气养血、补虚劳 ， 适合体虚乏力的人 ， 牛肉还能够利水消肿，可以缓解慢性肾炎所引起的水肿现象 。胡萝卜的营养价值特别高，可以健脾胃、补血生津液、安五脏下气 ， 经常吃能够促进贫血，所以平时可以多吃胡萝卜炖牛肉 。1、首先将胡萝卜洗干净，随后将它切块备用 。
2、接着将牛肉洗干净 ， 将它的血水洗净，随后切成块 。
3、接着将牛肉放入开水中进行焯烫，随之捞出，进行晾干 。
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