4、中火烤制两边金黄，西葫芦的绿色也透落出来了，感觉像盛开的油菜花 。
小诀窍
1、喜欢吃松软的 ， 可以鸡蛋多一点 。
2、锅上一定要有少量油，否则鸡蛋多，就变成做蛋卷了，会很干 。
3、盐 ， 根据个人口味添加 。
###其它资料参考###
油菜营养丰富，其中维生素C含量很高 。你想了解如何做出可口的油菜吗?下面就让我给你介绍一下油菜的做法 。
一、油菜扒金针菇的做法
材料
油菜心250克金针菇200克大蒜5瓣淀粉适量食用油25克蠔油3小匙胡椒粉2小匙精盐0.5小匙味精0.5小匙
做法
1.油菜、金针菇洗净备用蒜捣成泥
2.将锅中水烧开后，加少量精盐，倒入油菜氽烫后捞起沥干水分，装盘
3.将锅洗净后，加少许油 ， 倒入金针菇，加少许水，放入各种调味料，勾薄芡，炒匀盛在油菜上即可 。
注意
口味清淡，色泽美观 。炒金针菇时芡汁不宜过多，否则不清爽
二、草菇炒油菜的做法
菜谱简介 鲜嫩可口,清淡滑爽.
材料
主料：草菇300克 ， 油菜心500克 ，
调料：盐6克 ， 味精2克，白砂糖5克 ， 黄酒5克，香油5克，豌豆淀粉20克
做法
1.将草菇去蒂洗净 ， 入沸水略氽后沥乾，油菜心去根洗净，顺长一剖两半，再切成4片，入沸水锅中氽透捞出，用冷水过凉沥乾 ， 切去菜叶，留10厘米长的段 。
2.锅架旺火上，倒入素汤300毫升，放入绍酒、白糖、精盐烧沸，放入草菇、油菜心烧至入味，加味精 ， 用溼淀粉勾芡，淋入麻油即成 。
三、清炒油菜的做法
材料
主料：油菜
配料：盐 ， 味精，葱、姜、蒜***切好备用***，虾皮
做法
1、锅内放油，待油热后放入葱、姜、蒜炒香 。
2、葱、姜、蒜炒香后 ， 放入油菜、虾皮，大火炒1分钟 。
3、再加盐、味精即可出锅 。
小诀窍
1、炒油菜很容易出汤，所以在清洗油菜的时候要注意，洗完后一定要沥干水分，把油菜凉干，这第一步很重要 。
2、清炒油菜是一道快手菜 ， 一定要大火爆炒 ， 这样菜才会香脆，而且也不会夹生、出汤 。
四、香菇扒油菜的做法
材料
香菇，油菜，热水适量，蒜茸，葱沫，盐，糖，鸡精，味精，水淀粉
做法
1.香菇洗净，剪去跟部，再斜刀切成抹刀片 。油菜用清水冲洗干净待用 。
2.锅中放入适量热水，大火烧沸后将油菜放入，煮至断生，取出沥干水分 。***这一步也可以省略***
3.接着将香菇片放入沸水中煮两分钟，随后取出沥干水分待用 。
4.起锅入油，待油热后，将蒜茸和葱沫放入爆香，然后放入焯好的油菜心和香菇片，加入盐、糖，翻炒片刻，最后加入鸡精或味精 。
5.最后调入水淀粉，将汤汁收稠即可 。
###其它资料参考###它的做法有很多，下面这种就是比较美味的一种，做之前，要准备好材料，适量的油菜、五花肉、南瓜等，十三香、葱花等 。把所有材料洗干净 ， 把猪肉切小 ， 最好切成片状 ， 均匀一些 ， 口感会更好 。把南瓜切开两半，把里面的一些籽拿出来 ， 去皮 ， 切成片状，放在一边备用 。把姜葱蒜切小剁碎，然后放油进锅里，八成热的时候 ， 把姜蒜放进去，有香味出来时 。把南瓜放进去，加点酱油，用大火快速地炒，半熟后，放入猪肉、油菜，加点水，炒三分钟 。熟了后，加点盐，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，很下饭 。但在做的时候，要注意 ， 最好用大火快速地炒，不要用小火，会影响它的口感，没那么香 。在做的时候，不要放太多水进去 ， 因为在炒的过程中，油菜会出很多水分 。
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