6、煮至红豆泥能堆成团后 ， 再煮几分钟就可以熄火了 。
7、要放凉后才可以使用 。
小诀窍煮馅心得：
1、刚把红豆泥倒入锅里好像油炸一样，一定要沿锅边慢慢倒入，要边煮边搅拌 ， 几分钟后就会油泥溶合 。
2、搅拌时能转动就尽量少加水，因为后面要煮干水分还是挺费劲的 。我的就煮了45分钟才达到成团的效果 。
3、豆沙馅要尽量干水，不然月饼皮会有裂开和掉壳的现象，所以煮至能堆成团后最好再继续煮几分钟 。
###其它资料参考###豆沙馅是用红豆或者绿豆磨成粉状制成的馅儿，可以用来制作各种糕点美食 ， 例如月饼、豆沙饼等 。那么，豆沙馅稀了怎么办？豆沙馅干了怎么办？
豆沙馅稀了怎么办
如果豆沙馅有点稀不好包馅 ， 可以放到冰箱软冷冻或冷冻室冻一下，用时取出 ， 不要等完全化开再包 。我家就是这样做的，我们经常自己做豆包，您可以试试 。我们没用烤箱烤过 。
豆沙馅干了怎么办
方法很简单，把稀豆馅放到盘子里摊平，放微波炉里大火2分钟左右（视量而定）加热烘干，速度快、效果好 。也可以放普通锅里加热，蒸发多余水分 。还可以放阳光下晾晒或放通风处风干去除水分 。
方法多多，目标就是去除多余水分，使红豆馅内含水分达到理想状态 。
豆沙馅的做法
用料：红豆350g，砂糖170g，麦芽糖2T，盐1/8Ts（约莫一点就好了，就是提甜味的）
工具：滤网，果汁机
做法
1、红豆泡一晚，加比红豆多3-4倍的水，用压力锅煮熟烂，大概用时一个多两个小时 。
2、分次用果汁机打成泥 。我是直接加之前煮红豆的水来打的，其余的红豆水我就拿来当水喝，不浪费^_^
3、准备个深点的盘，装大概一半的水，用滤网析出豆沙 ， 滤不去的残渣放一空碗里 。由于我的滤网太小了，这个过程花了我最长时间！
4、准备一炒锅，最好是不沾的，把那盘滤好的豆沙放入锅里，中火拌至水份变少 。
5、炒到水份比较少时，会不断冒泡，会溅到厨房脏，要小心溅伤自己，用锅铲轻轻刮过锅底，让水气蒸散 。
6、炒到豆沙变成浓稠时，加砂糖、麦芽糖、盐，炒均匀关火放凉 。
7、把过滤完的渣放锅里，去水份，加糖、麦芽糖、盐，可制作豆渣馅，口感也OK的 。
禁忌
1、鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好；但是正是因为利水功能太强，正常人不可服用 。
2、红豆与羊肝、羊肚同吃会引起中毒 。
###其它资料参考###蛋黄月饼
原料
白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.
制作方法
1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.
2. 把和好的面揪成大小相同的小面团 ， 并擀成一个个面饼待用.
3. 把豆沙捏成小圆饼 ， 包入鸭蛋黄，裹紧成馅团.
4. 将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球.
5. 准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉 ， 将包好馅的面团放入模具中 ， 压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出.
6. 用鸡蛋调出蛋汁 ， 比例为3个蛋黄1个全蛋，待用.
7. 把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.
8. 烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁.
这是软皮月饼的制作方法，在完备制月饼时，应注意以下几点：
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