乌龙茶100:15:05
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乌龙茶1 00:15:05
基本信息
中文名称
乌龙茶
别称
青茶
界
植物界
门
被子植物门
纲
双子叶植物纲
亚纲
原始花被亚纲
目
山茶目
亚科
山茶科
分布区域
福建的闽北、闽南及广东、台湾
中药减肥秘方
茶
茶类
半发酵
药理作用
分解脂肪、减肥健美
起源于
1725年(清雍正年间)前后
主要生产地
安溪 、感德 、祥华、长坑
目录
1历史沿革
2产区分布
3主要品种
4制作工序
5价值功效
6品茗指南
7种植条件
8选购技巧
9储运方法
10茶叶文化
历史沿革
乌龙茶的前身--北苑茶安溪--乌龙茶乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史 。乌龙茶的形成与发展，首先要溯源北苑茶 。北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最为著名的茶叶，历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种 。北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区 ， 在唐末已产茶 。
《闽通志》载，唐末建安张廷晖雇工在凤凰山开辟山地种茶，初为研膏茶，宋太宗太平兴国二年(977年)已产制龙凤茶 ， 宋真宗(998年)以后改造小团茶 ， 成为名扬天下的龙团凤饼 。当时任过福建转运吏，监督制造贡茶的蔡襄，特别称颂北苑茶，他在1051年写的《茶录》中谈到"茶味主于甘滑，惟北苑凤凰山连续诸焙所产者味佳 。"北苑茶重要成品属于龙团凤饼，其采制工艺如皇甫冉送陆羽的采茶诗里所说:"远远上层崖，布叶春风暖，盈筐白日斜 。"要采得一筐的鲜叶 ， 要经过一天的时间，叶子在筐子里摇荡积压，到晚上才能开始蒸制，这种经过积压的原料无意中就发生了部分红变，芽叶经酶促氧化的部分变成了紫色或褐色，究其实质已属于半发酵了 ， 也就是所谓乌龙茶的范畴 。因此，说北苑茶是乌龙茶的前身是有一定科学根据 。
武夷山茶则在北苑茶之后，于元朝、明朝、清朝获得贡茶地位，获得发展 。现所说的乌龙茶则是安溪人仿照武夷山茶的制法，改进工艺制作出来的一种茶 。乌龙茶创制于1725年(清雍正年间)前后，福建《安溪县志》记载:"安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法 ， 以后传入闽北和台湾 。" 另据史料考证，1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈 。1866年台湾乌龙茶开始外销 。而现在全国乌龙茶最大产地当属福建安溪，安溪也与1995被国家农业部和中国农学会等单位命名为"中国乌龙茶(名茶)之乡" 。
产区分布
广东:主要产区为凤凰乡，一般以水仙品种结合地名而称为"凤凰水仙" 。
闽北:产地包括崇安(除武夷山外)、建瓯、建阳、水吉等地 。
闽南:主要厂区是福建安溪县 。
台湾:产于台北，桃园 ， 新竹，苗栗，宜兰等地县市，是台湾最早生产的茶的地区 。
主要品种
安溪铁观音
产自福建安溪县，中国十大名茶之一，铁观音是乌龙茶的极品 ， 其品质特征是:茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整 ， 色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿 。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有"音韵" 。铁观音茶香高而持久，可谓"七泡有余香" 。
叶形椭圆 ， 叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形 ， 略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色 ， 因此有"红芽歪尾桃"之称 ， 这是纯种特征之一 。
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