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清茶有什么茶( 六 )

生活百科乌龙茶


抗衰老
乌龙茶和维生素E一样有抗衰老功效 。在每日内服足量维生素C情况下，饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C具有抗衰老作用 。因此 ， 饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力.
折叠饮用三忌
乌龙茶品饮乌龙茶不仅对人体健康有益，还可增添无穷乐趣 。但有三忌:
一是空腹不饮，否则感到饥肠辘辘，头晕欲吐，人们称是"茶醉"
二是睡前不饮，否则难以入睡
三是冷茶不饮，冷后性寒，对胃不利 。
这三忌对初饮乌龙茶的人尤为重要，因为乌龙茶所含茶多酚及咖啡碱较其他茶多 。
折叠编辑本段品茗指南
折叠冲饮方法
泡茶用水
泡茶用水要求水源没有病源体污染，没有工业污染，水的感官性状良好，即无色、无臭、透明、无异味、无悬浮物 ， 舌尝有清凉甜润的感觉，水的PH值为中性7，煮沸后永久硬度不超过8度 ， 这样的水就适用于泡茶 。
泡茶器具
名茶与茶具总是珠联璧合的 。历史上品饮乌龙茶的茶具十分考究，备有一套小巧精致的茶具，称为"茶房四宝" ， 即潮汕炉--广东潮州、汕头出产的陶磁风炉或白铁皮风炉玉书碨--扁形薄磁的开水壶，容水量约250毫升孟臣罐--江苏宜兴产的用紫砂制成的小茶壶 ， 容水量约50毫升若琛瓯--江西景德镇产的白色小瓷杯，一套四只，每只容水量约5毫升 。当今泡饮乌龙茶的茶具仍然脱离不了这"茶房四宝"，只是有所变化 ， 更趋实用化、方便化 。普遍使用的"茶房四宝"有小电炉、钢质开水壶(也有电炉与开水壶配套称为"随手泡")、钢质茶盘(或塑料茶盘)，"白瓷盖碗"(钟形，高5.5厘米 ， 口径8.2厘米，底径4.5厘米这种盖碗放茶叶、嗅香气、冲开水、倒茶渣都很方便)和小茶杯，这样才具备泡饮乌龙茶的条件 。传统泡法
一、特色:道具简单，泡法自由十分适合大众饮用 。
二、冲泡步骤:
烫壶:将沸水冲入壶中至溢满为止.
倒水:将壶内的水倒出至茶船中 。
置茶:这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶 。
注水:将烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口 。
倒茶:
1.先提壶沿茶船沿逆行转圈 ， 用意在于刮去壶底的水滴 ， 俗称"关公巡城"(是因为一般壶都是红色,刚从茶池中提出时热气腾腾，有如关公威风凛凛，带兵巡城)，注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶，则反之 。
2.将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀 。
3.另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中 ， 俗称"韩信点兵" 。注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好 。
分茶:将茶中的茶汤到入茶杯中，以七分满为宜 。
奉茶:自由取饮，或由专人奉上 。
去渣:用渣匙将壶中茶渣清出 。
以备后用:客人离去后，洗杯 ， 洗壶以备下次用 。
安溪泡法
1.特色:安溪式泡法，重香，重甘，重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶段 。第一阶段闻其香气是否高，第二阶段尝其滋味是否醇，第三阶段看其颜色是不有变化 。所以有口诀曰:
一二三香气高 。
四五六甘渐增 。
七八九品茶纯 。
2.冲泡步骤:
备具:茶壶的要求与潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶为先，另外准备闻香杯 。
温壶、温杯:温壶时与潮州无异 ， 置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫 。

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