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清茶有什么茶( 三 )

生活百科乌龙茶


其主要特点:汤浓韵明不很香，其香气浓郁，入口甘甜，汤水色泽相对清淡 ， 尤其头泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其汤色呈黄绿色，汤水入口 ， 细搅可感其带微酸，口感特殊 ， 而且酸中有香，香中含酸 。酸中有甘 ， 甘中带香，水香长流 。
其茶质特征主要有三方面:"汤浓"指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽 ， 色度较深"韵明"指安溪铁观音特有的"观音韵"明显，喝后口喉有爽朗感觉"微香"则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈 。
凤凰水仙
乌龙茶是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别 。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡 。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国 。凤凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之誉 。茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光 。茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡 。
东方美人
是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著 ， 又名为白毫乌龙茶 。东方美人茶叶外观颇显美感，叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳可爱，茶汤水色呈较深的琥珀色，尝起来浓厚甘醇 ， 并带有熟果香和蜂蜜芬芳 。
罗汉沉香
产于四川蒙顶山 。罗汉沉香兼有红茶和白茶的优点，独特的"果香樟韵" ， 滋味鲜醇高爽 ， 果香清甜，樟香幽长浓郁，香气高雅持久 。
折叠红水乌龙
红水乌龙是早期的三地茶区的冻顶乌龙茶 ， 即因栽种及气候条件因素 ， 制作毛茶即以中重度发酵方式，加上重度烘焙 ， 造就红水乌龙成为时代饮品，不过随着整个茶乡栽种面积扩大，加上比赛茶蔚为风行 ， 「冻顶」名气盖过「红水」，一向制作严谨的红水乌龙 ， 也开始随着冻顶式乌龙 ， 走入中发酵的期程，红水、冻顶二者并进，但也随着台湾高山茶的兴起，二者逐渐退变 ， 甚至几乎遗忘 。
乌龙红茶
乌龙红茶是当代的制茶产物，以小种乌龙茶制作成红茶，有蜜香乌龙红茶、蜜香金萱红茶于是诞生 。
有别于舞鹤茶区以台茶制作的红玉红茶，烘培出香气中有蜂蜜香味的蜜香乌龙(金萱)红茶 ， 喝起来甘中带甜，又不失乌龙茶重喉韵的回甘滋味 。
红乌龙
红乌龙是结合乌龙茶与红茶之特色所创造的一种新兴特色茶，属重发酵、着重烘焙的半球型乌龙茶，茶汤水色琥珀橙红如红茶，滋味则如乌龙茶、具熟果香、醇厚圆润、耐泡 ， 不但适合一般热水冲泡，冷泡更显其特色 。
折叠编辑本段制作工序
折叠采摘
季节
闽南茶区，气候温和，雨量充沛，茶树生长周期长，一年可采四至五季，即春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片 。具体采摘期因品种、气候、海拔、施肥等条件不同而差异 。一般采摘期，春茶在谷雨前后，夏茶在夏至前后，暑茶在立秋前后，秋茶在秋分前后，冬片在霜降后 。各茶季的采摘间隔期为40-50天 ， 在具体掌握上，应做到"开头适当早，中间网刚好，后期不粗老" 。
标准
乌龙茶的采摘标准，叶梢比红、绿茶成熟 。其采摘标准为:待茶树新梢长到3-5叶将要成熟，顶叶六七成开面时采下2-4叶 ， 俗称"开面采" 。所谓"开面采"，小开面为新梢顶部一叶的面积相当于第二叶的1/2，中开面为新梢顶部第一叶面积相当于第二叶的2/3大开d面新梢顶叶的面积相当于第二叶的面积 。一般春、秋茶采取"中开面"采夏暑茶适当嫩采，即采取"小开面"采产茶园生长茂盛，持嫩性强，也可采取"小开面"采 ， 采摘一芽三四叶 。

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