5、放3两粗盐，冷水倒进去，到苋菜梗淹没为止，不用搅拌 ， 上面再撒少许盐 ， 按照原来的封口方式封好 。每次打开布都要湿润下 。
6、大概3天左右，苋菜梗变软，即可食用，可以先挑选里面比较软的吃 。
温馨提示
1、购买苋菜梗的时候，一定要选择质地较嫩的，这样腌制出来的口感才会好 。
2、封开的纱布一样要用水湿，否则小虫子能够进去 。最好选择通透性良好的纱布 。
3、制作苋菜梗的话，如果是出现了白花，那么基本来说已经成功了大半，如果是出现了其他腌制的花，那么这样的苋菜梗不能够食用，是有毒的 。
4、倒水入缸的时候一定要注意 ， 不能够倒太满 。因为发酵过程中泡沫液体会上升 。
5、如果第一次做的苋菜梗食用完了 ， 剩下的卤水还可以制作第二次 。而且保存得当的话，那么制作几十次都不是问题，时间越长，滋味更加浓郁 。
###其它资料参考###霉苋菜梗蒸豆腐做法和步骤
1
将豆腐切成3.4厘米厚的条或者是方块，将切好的豆腐摆盘，
2
将霉笕菜梗码在豆腐上，浇上适量的食用油，放适量的盐，上蒸锅蒸10分钟即可 。
3
小帖士：1、霉制品从健康的角度来讲，还是少吃，2、豆腐最好选择北豆腐，这样蒸起来不容易变形，不过口感还是南豆腐来的好一些，3、这里用的食用油最好是菜籽油 ， 蒸好后，满屋飘香呢 。
4
霉笕菜根是我们这里的特色菜肴，就上一碗饭，那肯定会多吃一碗的呢 。小时候用霉露做的各种霉制品会让我们多吃几碗饭，霉笕菜梗的制作方法很简单，先将笕菜根去叶和根，切成5厘米左右一段一段的，水里洗净后用水浸泡24小时（白天最好放置在太阳下，使水温上升，易发霉）后，水面会出现一层白色的泡沫，把笕菜梗捞出，冲洗干净表面的白色泡沫，然后沥干水分，放入陶瓷罐中，密封好，这样就行了 。如果天气热一星期左右就可以吃了，天冷的话可能需要等得更久 。当你打开罐子的时候，香气扑鼻，用手触摸，会感到菜梗外皮已有一层滑溜溜的，轻轻的按一按，已经是软软的时候，霉苋菜梗便已告做成 。
5
关于这个霉笕菜梗还有一个传说故事呢 。相传早在春秋战国之时，越败于吴，越王勾 践夫妇入吴为奴，当时越国已国贫民穷，百姓皆以野菜充饥 。有一老者，在山上采得野苋菜梗一把，其嫩茎、叶已食用，但又老又硬的菜梗一时无法煮熟，弃之又觉可惜，便藏于瓦罐中以备日后再煮 。不料数日后，罐内竟发出阵阵香气，老汉取而蒸食，竟一蒸即熟，其味又远胜于茎叶 ， 百姓闻之 ， 纷纷效仿，流传至今 。霉苋菜梗色泽碧绿 ， 清香扑鼻 ， 鲜美入味，最宜下饭 。
6
一坛霉菜梗捞完以后 ， 剩下的便是那著名的霉苋菜梗卤了 。这种霉卤千万不要倒掉，我们这里老一辈的人认为将这种菜坛子重新洗干净是一种浪费 。他们都会把这种装有霉菜卤的坛子当着宝贝似地放置起来，小时候几乎每家的厨房或者门背后都会有一个装着霉卤的坛子，进屋就能闻到这个臭臭的异香 。隔年的菜卤名曰“老卤” 。来年若还要做霉菜梗，老卤就可以当引子，会让做出来的霉笕菜梗味道更加好 。
###其它资料参考###主料
苋菜梗
400g
辅料
油
适量
生姜
适量
大蒜
适量
盐
适量
糖
适量
味精
适量
步骤
1.先将粗的苋菜梗对半切
2.再将苋菜梗放入盘中
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