3.再放入调料和姜蒜
4.并加入适量的水
5.放入电饭锅里蒸 这样饭好了菜也好了一举两得
6.苋菜梗蒸好啦
###其它资料参考###可以 。霉苋菜梗是浙江绍兴历史悠久的地方传统名菜，霉苋菜梗卤可以蒸花生米吃 ， 它助消化、增食欲，是下饭的佳肴 。蒸花生米其实是一道很不错的花生米美食制作 ， 它能让花生米的营养 ， 得到最大的保留 ， 能做出来的花生米口感 。
###其它资料参考###《本草纲目》上说 ， 马齿苋除外，苋菜共有五种：人苋、白苋、赤苋、紫苋和细苋 。现在菜场上常见的是白苋和赤苋；人苋、紫苋未曾见过；细苋偶见，通常所见的是它的梗被扎成一小捆一小捆地摆放在菜摊子上 。
细苋，是一种野菜，俗称野苋菜 。唐代文学家苏颂说：“细苋俗谓之野苋，猪好食之，又名猪苋 。”它的生长期和白苋赤苋一样都在六月前后 。叶子和白苋相似，但少一些纹理而显得更平整一些 。野苋菜易长分枝，任其长，高可五六十公分，像一棵枝叶密匝的小树 。倘若把主干截断，只留根部，截断处依然会长出许多分枝来 。
“野苋迷汝来，宗生实于此 。”这是杜甫《种莴苣》诗中的两句，写出了青青野苋的迷人，也可以看出诗人对它的青睐 。
读到杜甫这两句诗时，我颇为自得，我竟和诗圣同好，也对野苋菜情有独钟 。不过，我喜欢吃的并非其叶，而是它的茎，我们叫它野苋菜梗 。
【苋菜梗蒸什么好吃】
小时候，每到夏天，我家的餐桌上常有的一道菜就是清蒸野苋菜梗 。因为是野生的，又是一种猪草，常被割猪草的人割掉 。因此要觅得一丛野苋菜，比之挖荠菜和挑马兰头要难 。野苋菜和其它苋菜一样是结籽的，故生过的地方，来年必然会长出更多的苗来，所以只要去菜地边、河岸边、田滩边的“老地方”搜寻即可 。
野苋菜像野蔷薇一样长有小刺，收割时须一手捏着顶端的几张叶子，另一手小心翼翼地伸进枝叶间剪断它的主茎 。清理野苋菜，也是一件细致活，拇指食指捏住根部，将分枝一根根从底部剪下 ， 再把枝上的叶子和刺全部剪掉 。如果茎已老 ， 就要将皮一缕缕撕去 。然后剪成一寸来长的小段 ， 装在盆里，淋上菜油撒上盐点上鸡精，隔水蒸至酥熟 。除了清蒸，还可以炒着吃，煸炒至转色后，放入一勺豆瓣酱，盖锅烧至软酥即可 。这道菜不但下饭 ， 而且清香软糯 ， 我觉得比白苋赤苋好吃许多，也不输同时节的豇豆刀豆扁豆等菜蔬 。
更为好吃的做法是做成臭菜梗 。将粗老的野苋菜梗切成寸段，在水中浸泡至泛起白沫，捞出洗净沥干后 ， 装入甏中，封紧甏口，隔上一二十天后，揭开封口，一股臭气从甏内冒出来，直钻鼻腔 。捞出捏之变软的野苋菜梗，清蒸，闻之极臭，食之异香 。其卤料，便是用来做扬名海内外的臭豆腐干的卤汁 ， 只要没有蝇虫入内，久存不坏 。人们通常用白苋菜梗做臭卤，我总觉得那臭味远不及野苋菜梗的鲜香更吊人食欲 。
这应该不是我的一己之见 。多年前，我们学校老校区后面有个卖油汆臭豆腐干的矮老头，他做生意时，常常挂在嘴上的一句话是：＂我这臭卤是用野苋菜梗做的?。⒀韵轮?，他的臭豆腐干是制作考究的正宗货 。
关于臭苋菜梗的来历还有一个传说：据说勾践卧薪尝胆时，民不聊生，多以野菜为食 。有一老人在绍兴的蕺山上采得野苋菜梗，煮食时觉得那些又老又硬的菜梗难以煮熟，便藏在瓦罐中以待日后再煮，多天后，瓦罐内竟飘出阵阵异味，老人取而蒸之，发现不但极易蒸熟而且食之口感远胜嫩茎和叶子 。这一消息在四邻间传了开来 ， 人们纷纷效仿 。此后，臭苋菜梗便在江浙一带流传 。今天到绍兴旅游，若去咸亨酒店，那一道苋菜梗蒸臭豆腐大约是必点的 。
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