二、烧带鱼
1、锅热油下葱姜蒜末李锦记豆豉蒜茸辣酱怕够辣我还加了几干辣椒
2、炒出香味加水少许糖、料酒、盐加入洗好带鱼让水没过带鱼煮开小火炖熟怕辣用辣酱辣椒放点酱油也错
点评：咦种做法和梅子带鱼炖土豆差多呢种做法好处比较健康容易让带鱼酥烂散了架子
三、蒸白带鱼
斤鱼洗净用半勺盐抹匀洒上姜丝少许水沸大火蒸
我点评：还真简单呢过样做会会腥啊
四、另种糖醋带鱼
1、勺盐抹匀鱼腌10分钟洗净沥干
2、两面煎黄
3、煲水水沸加入两勺糖、两勺醋、两勺蕃茄酱勾芡加葱花淋上鱼身
点评：大特点加了蕃茄酱 ゛尐滊騩ゝ 2008-08-25 14:55 用酒酿红烧 味道赞啊 懒羊羊/ty 2008-08-25 14:55 红烧好吃啦
配料：小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米段红椒、青椒各（也选用其菜、也用芹菜）切块用小匙盐腌几分钟香葱五、六棵切老姜小块切片蒜半切片老抽大匙料酒两匙盐适量鸡精适量淀粉大匙
做法：
1、锅置火上放油烧至六、七成热时放入沥干水份带鱼段炸呈金黄色关火捞起鱼段沥干油份
2、锅内留定量油烧至三、四成热放入姜、蒜片和葱段炒出香味
3、再放入辣椒块略炒下加小碗水烧沸下老抽、盐、鸡精
4、下带鱼段火烧约五分钟放香油、勾芡铲匀
5、装盘上桌开吃
当还根据人爱好加适量糖
觉得油炸麻烦其实也用煎 丅彡壏 2008-08-25 14:55 ：老妈子带鱼
基本材料 精选白带鱼、泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、姜等
1、带鱼清洗切段加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟；2、油烧五成热逐块下带鱼小火炸至金黄色捞出沥油；3、烧热红油加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过带鱼稍焖入味至汁稠浓加少许香油翻炒均匀出锅
二：豆豉蒸带鱼
制作：（1）带鱼洗净收拾好切段比般长点用黄酒、盐、葱段、姜片腌20-30分钟（喜欢鱼洁白带鱼也腌放入油锅煎下用煎得金黄皮略有点色略干点即）
（2）锅放油下入葱花姜茉炒香再放入豆豉炒香加盐、糖、少许黄酒调味
（3）用盘腌过鱼块空干捡出摆好盘里（炸过鱼也样）炒好豆豉带汁均匀浇鱼段上定要盖满
（4）上屉蒸15-20分钟即出锅
要点：要煎煎得厉害有点上色即样其实鱼干更容易入豆豉香炒豆豉时调味重要因品决定整菜蒸时候好盖或用保鲜膜盖住防水汽进入影响味道
三：家常焖带鱼
原料：
鲜带鱼l条(约重750克)猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量
制法：
1、带鱼剖腹去掉内脏、杂物洗净剁去鱼头及尾尖、鱼鳍切成长约5厘米段撤上精盐、醋腌渍会
2、锅洗净加入少许猪大油烧至四、五成热时投入葱段、姜片、花椒、大料炸出香味随即放入面酱炒散烹入醋注入清水倒入带鱼段用旺火烧沸撇去浮沫改用小火焖约20分钟待汤汁浓稠加味精调口撒入香菜段淋入香油拌匀盛入盘即成
特点：
鱼鲜香肉烂脱骨食之方便口
四：木瓜烧带鱼
原料：
鲜带鱼350克生木瓜400克葱段、姜片、醋、精盐、酱油、黄酒、味精各适量
制作：
1. 带鱼去鳃、内脏洗净切成3厘米长段；生木瓜洗净削去瓜皮除去瓜核切成3厘米长、2厘米厚块
2. 沙锅置火上加入适量清水、带鱼、木瓜块、葱段、姜片醋、精盐、酱油、黄酒烧至熟时放入味精即成
特点：
味鲜鱼嫩清香爽口
五：大咸菜炖带鱼
、原料组成：
原料：带鱼、大咸菜
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