六：油煎咸带鱼
原料：
带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g) 。
制法：
1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时 。
2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干 。
3.取锅一只置火口中 ， 加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒 ， 撒上葱花即可 。
七：糖醋带鱼
主料大带鱼(净)600克 。
辅料 米醋100克 ， 生油750克(耗75克)，白糖100克，酱油15克 ， 料酒30克 ， 葱花5克，番茄沙司50克，麻油5克 。
制法
①带鱼洗净，斩去头尾，鱼肉两面用刀剞成l厘米见方的块形(刀深至脊骨)，然后斩成10厘米长的鱼殴 ， 放入盘内，加入料酒、酱油拌和，稍腌一下待用 。
②将炒锅置于炉上 ， 放入生油，待油烧至八成热时，将鱼块放入锅中炸2分钟捞出，倒出热油 。
③用原热锅放入少许油 ， 投入葱花略爆一下，放进鱼块，烹入料酒，加盖稍焖片刻，然后揭盖加入酱油、番茄沙司、白糖、米醋，即用小火烤5分钟，待糖醋汁收浓后，加入麻油，颠翻几下出锅装盆即成 。
特点紫红色 ， 甜酸，香鲜 。
八：熘带鱼
主料：带鱼
辅料：葱、姜、蒜、花椒
调料：盐、鸡精、白糖、酱油、醋、料酒、淀粉、香油
烹制方法：
1、将带鱼洗净切段，加入盐、料酒、花椒腌制10分钟待用，葱姜蒜切碎，取一小碗，放入盐、酱油、醋、鸡精、料酒、白糖、淀粉，适量清水调成汁；
2、坐锅点火倒入油，将带鱼两面炸至金黄色捞出，锅中留底油，放入带鱼，倒入调好的汁 ， 烧至带鱼入味淋香油出锅即可 。
特点：肉质鲜嫩，酸甜爽口
九：排骨焖带鱼
主料：带鱼
辅料：排骨、油菜心、香菇、冬笋
调料：八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉葱、姜、蒜、淀粉
烹制方法：
1、将排骨切段用开水焯一下，放到高压锅中加调料压熟香菇、冬笋分别切成小块；
2、带鱼洗净沥干用油煎至成两面黄色取出，锅中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬笋 ， 将排骨带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼 ， 焖3-5分钟，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡 ， 淋香油出锅即可 。
特点：香浓味厚，有特殊的味道聚排骨带鱼的香味于一身 。
###其它资料参考###带鱼做法大全？
一：老妈子带鱼
基本材料 精选白带鱼、泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、姜等
1、带鱼清洗切段 ， 加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟；2、油烧五成热，逐块下带鱼，小火炸至金黄色捞出沥油；3、烧热红油，加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红 ， 加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味，至汁稠浓，加少许香油翻炒均匀出锅 。
二：豆豉蒸带鱼
制作：（1）带鱼洗净收拾好 ， 切段，可以比一般长一点 。用黄酒、盐、葱段、姜片腌20-30分钟 。（如果不喜欢鱼的洁白的带鱼，也可以在腌后放入油锅煎一下，但不用煎得金黄 ， 皮略有点色，略干点即可 。）
（2）锅放油 ， 下入葱花姜茉炒香 。再放入豆豉炒香加盐、糖、少许黄酒调味 。
（3）用一盘将腌过的鱼块空干捡出摆好在盘里（如果炸过鱼也一样的），将炒好的豆豉带汁均匀的浇在鱼段上，一定要盖满 。
（4）上屉蒸15-20分钟即可出锅 。
要点：要是煎，不可煎得很厉害，有点上色即可 ， 这样其实鱼很干更容易入豆豉香 。炒豆豉时调味很重要，因为它的品决定整个菜 。蒸的时候最好的盖，或用保鲜膜盖住，以防水汽进入影响味道 。
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