主料：带鱼
辅料：排骨、油菜心、香菇、冬笋
调料：八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉葱、姜、蒜、淀粉
烹制方法：
1、将排骨切段用开水焯一下 ， 放到高压锅中加调料压熟香菇、冬笋分别切成小块；
2、带鱼洗净沥干用油煎至成两面黄色取出 ， 锅中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬笋，将排骨带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼，焖3-5分钟，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出锅即可 。
特点：香浓味厚 ， 有特殊的味道聚排骨带鱼的香味于一身 。
###其它资料参考###一：老妈子带鱼
基本材料 精选白带鱼、泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、姜等
1、带鱼清洗切段，加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟；2、油烧五成热，逐块下带鱼，小火炸至金黄色捞出沥油；3、烧热红油，加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红，加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味，至汁稠浓，加少许香油翻炒均匀出锅 。
二：豆豉蒸带鱼
制作：（1）带鱼洗净收拾好，切段，可以比一般长一点 。用黄酒、盐、葱段、姜片腌20-30分钟 。（如果不喜欢鱼的洁白的带鱼，也可以在腌后放入油锅煎一下，但不用煎得金黄，皮略有点色，略干点即可 。）
（2）锅放油，下入葱花姜茉炒香 。再放入豆豉炒香加盐、糖、少许黄酒调味 。
（3）用一盘将腌过的鱼块空干捡出摆好在盘里（如果炸过鱼也一样的） ， 将炒好的豆豉带汁均匀的浇在鱼段上 ， 一定要盖满 。
（4）上屉蒸15-20分钟即可出锅 。
要点：要是煎，不可煎得很厉害 ， 有点上色即可 ， 这样其实鱼很干更容易入豆豉香 。炒豆豉时调味很重要 ， 因为它的品决定整个菜 。蒸的时候最好的盖 ， 或用保鲜膜盖住 ， 以防水汽进入影响味道 。
三：家常焖带鱼
原料：
鲜带鱼l条(约重750克)，猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量 。
制法：
1、将带鱼剖腹去掉内脏、杂物，洗净，剁去鱼头及尾尖、鱼鳍 ， 切成长约5厘米的段，撤上精盐、醋腌渍一会 。
2、将锅洗净，加入少许猪大油，烧至四、五成热时，投入葱段、姜片、花椒、大料 ， 炸出香味 ， 随即放入面酱炒散 ， 烹入醋 ， 注入清水 ， 倒入带鱼段，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火焖约20分钟，待汤汁浓稠后 ， 加味精调口，撒入香菜段，淋入香油拌匀，盛入盘中即成 。
特点：
鱼鲜香 ， 肉烂脱骨，食之方便可口 。
四：木瓜烧带鱼
原料：
鲜带鱼350克，生木瓜400克 ， 葱段、姜片、醋、精盐、酱油、黄酒、味精各适量 。
制作：
1. 将带鱼去鳃、内脏，洗净，切成3厘米长的段；生木瓜洗净，削去瓜皮，除去瓜核 ， 切成3厘米长、2厘米厚的块 。
2. 沙锅置火上，加入适量清水、带鱼、木瓜块、葱段、姜片，醋、精盐、酱油、黄酒 。烧至熟时，放入味精即成 。
特点：
味鲜，鱼嫩，清香爽口 。
五：大咸菜炖带鱼
一、原料组成：
原料：带鱼、大咸菜
调料：葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、糖、白酒、醋、花椒、大料、干辣椒
二、成品特点：
色泽红亮、口味咸鲜、质感酥软
三、制作方法：
1.带鱼初加工后用油炸一下，大咸菜切片，葱姜蒜切大块
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