10、贵州八宝甲鱼
八宝甲鱼是一道色香味俱全的汉族名肴，也是贵州一道特色名菜 ， 属于黔菜系，此菜由原有的贵州名菜八宝娃娃鱼演变而来，是一道实至名归的贵阳本地名菜 。贵州八宝甲鱼以甲鱼为主料，配以金钩、瑶柱等辅料而制成，甲鱼肉香糯酥烂 ， 八宝味鲜醇和，并有滋阴凉血 ， 健脾暖胃，益肾固精之功效，汤鲜味浓、营养丰富 。
折耳根炒腊肉
折耳根炒腊肉是贵州省的一道特色传统名菜，属于黔菜系，也是贵州一道常见的家常菜 。折耳根炒腊肉主要食材为腊肉、折耳根、芫荽等，调料为料酒、花椒、干辣椒、大蒜、青蒜等，该菜品通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成 。该菜品具有爽口的特点，折耳根绵中带脆，腊肉香醇 ， 腊肉的美味和折耳根的异香浑然一体，别有风味，是贵州人情有独钟的一道美味佳肴 。
泡椒板筋
【糟辣脆皮鱼是什么】 泡椒板筋是贵州省一道非常典型的黔菜，具有咸鲜、微辣的味型特点 ， 也是贵州著名的家常菜之一 。泡椒板筋必须选用新鲜大猪通脊肉内筋为主料，切成丝，用料酒、盐、嫩肉粉抓匀腌制一段时间，配以泡椒、蒜苗、姜丝、酱油、白糖、味精、植物油等辅料炒制而成 。在烹饪时讲究现切、现腌、现炒这三大原则 。成菜色泽红亮，吃起来辣甜鲜香，味浓爽口，具有咸鲜、微辣的味型特点 。泡椒也必须是软中带脆，并且菜肴还是清质亮油，装盘后有形、有色、有味 。此为贵阳独有选料方法烹制的特色菜肴 。
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