功效：补肾健脑 。
用法：佐餐食，每日1次 。
应用：适用于肾虚引起的记忆力减退者 。
###其它资料参考###说起黄鱼也是很好吃的一种鱼，黄鱼的体型虽然不大，但是却有着不错的口感和丰富的营养，黄鱼的刺也少，肉质也很细嫩，很受人们的喜爱，鲜美的黄鱼，历来就是餐桌上的一道美味佳肴 。加上过量的捕捉，黄鱼产量急剧下降，现在市面上看到的多数是养殖的，一点味道也没有 。真正黄鱼又甜又鲜，肉质不柔也不硬，恰到好处，价钱已达至高峰，不是一般年轻人能享受得到的 。
被渔民叫做“水老鼠”的马面鱼，俗称的扒皮鱼 ， 野生的都几十一斤 。黄鱼更贵了，越大越贵 ， 几两的都几百一斤，超过一斤的几千元一斤，宁波曾有一条九斤野生大黄鱼卖了15万元 。对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果 。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效 。
将鱼放入炸至金黄色时捞出放入鱼盘 ， 锅中留底油，放入葱姜爆香，放黑木耳、玉兰片煸炒 ， 加料酒、食盐、酱油、白糖及鲜汤，汤开后勾流水薄芡及香醋、点明油，起锅浇在鱼身上即可 。那样高品质的新鲜黄鱼绝对算是可遇而不可求的 ， 如果不确定买到的黄鱼品质够不够高，我一般都会用来“烧” 。毕竟红烧时搭配的味料厚重，能掩盖下味道，不至于让其太腥或者口味太差 。
黄鱼的制作方法有很多，我们这里一般小黄花鱼煎、焖、炖、炸、包饺子、汆丸子、做成鱼滑涮火锅都有 。大的黄花鱼一般清蒸、糖醋、红烧、家常焖都可以，因为肉质细腻，蒜瓣肉特别美味 。含有高蛋白、多种维生素、微量元素等丰富的营养成分 。黄鱼有滋补身体、抗衰老、抗癌等各种功效，一般人群都可以食用 。黄鱼适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振、妇女产后、体虚者等人群 。
###其它资料参考###黄花鱼，营养丰富，味道鲜美，特别受大众欢迎的！而且对身体也有很好补益作用，特别适合老人，小孩，虚弱者食用 。黄花鱼怎么做好吃？黄鱼可以蒸、煮、焖、炖、烧、煎等很多吃法，因人口味而定，居家做大黄花多数是炖焖之类的做法，粗暴而简单，没有餐厅那么多花样 ， 居家烹大黄花鱼不讲究样式，好吃就成 。
居家烹制简单不复杂“大黄花鱼”的做法分享给大家，既简单还好吃 。
清蒸大黄花鱼主料:大黄花鱼1条
调料:五彩丝（葱丝 ， 香菜梗，红绿椒丝、姜丝）香葱两条，姜片5片，盐，蒸鱼豉油或东古酱油以及生抽都可，料酒，食用油少许 。
制法:
1. 大黄花鱼去肠、腮、刮净鱼腹内测两边的黑膜，改一字花刀清洗干净，加少许盐和料酒搓均匀，直到起粘液，用清水洗净备用 。
2. 将鱼盘中横放三根筷子 ， 然后把大黄花鱼架在筷子上，放5片姜片 ， 两棵香葱扭成葱结放在鱼上，入笼屉蒸8～10分钟制熟取出 ， 减去葱姜，拿掉筷子，倒掉盘中汤汁，鱼身上撒上五彩丝，加适量蒸鱼豉油 。
3. 锅上火加食用油少热，淋在五彩丝和鱼上即可 ， 鲜浓润滑，清淡适口 。
备注:蒸鱼的时间根据鱼的大小而定，一般1.5斤左右的鱼8分钟就可 ， 稍大的就要10分钟 。
煎炸黄花鱼主料:3两左右大黄花3条 。
调料:盐，味精 ， 干淀粉，料酒，葱姜，食用油，话椒盐
制法:黄花鱼去肠，腮洗净 ， 稍微改下花刀，便于入味，然后加盐，味精 ， 葱姜，料酒腌制20分钟，淹入味后 ， 去掉葱姜，蘸干淀粉，不要太多 ， 太多煎炸出来效果不好 。
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