其实正宗的涮肉麻酱调料，并非是纯麻酱，里面还要有花生酱，花生酱是发出香油味道的，但又比香油味道平和 。
此外，麻酱酱料还要添加少许糖、醋、生抽，这三个是提鲜的 。糖和醋可以去麻酱的苦味 。而生抽因为含有谷氨酸钠 ， 所以是提鲜的 。
目前，在外面饭馆吃的涮羊肉调料都可以自己调，在上述基础上，还可以放一些海鲜酱亦或者XO酱等等 。
涮羊肉 ， 在我们呼伦贝尔，也算是最主要的是 美食 之一了，因为呼伦贝尔出产优质的羔羊肉，非常适合涮羊肉吃，开锅即熟，肉质软嫩 ， 不膻不腻，营养丰富 ， 尤其在中秋节前后，成熟的羔羊大量上市，绝对是吃羊肉的好季节 。
在我们呼伦贝尔吃涮羊肉，所需的涮羊肉调料基本以，芝麻酱，韭菜花，豆腐乳为主，将这三种调料调制在一起 ， 也就组成了涮羊肉的基础沾料，按照每个人的口味习惯，还可以添加别的调味料进行调制 。
吃涮羊肉 ， 调料是非常主要的，最早以前，我们这的涮肉店 ， 基本上都是提供以韭菜花，芝麻酱，豆腐乳 ， 这三种原料调制而成的蘸料，而现在的涮肉店 ， 都会准备几十种调料，让客人自行调制，满足了不同人群的口味，也属于自助式调制蘸料 。
怎么调好吃的涮羊肉蘸料？
如果想要调制好吃的涮羊肉蘸料 ， 那么就离不开韭菜花，芝麻酱，与腐乳汁，这三样最基本的调料，在它们三种的基础上，还可以加入蒜沫，香菜沫，辣椒油，还有少许香葱沫，这种搭配的蘸肉料，可以满足大众口味，而且能够很好的去除羊肉特有的膻味，前提是 ， 这些调料必须是自己喜欢吃的 。
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吃涮羊肉最重要的就是调料，老北京涮肉调料的麻酱是本胖子的最爱了
羊肉是我们生活中经常吃的肉类，营养丰富又好吃，涮羊肉也就是羊肉火锅，非常的好吃，相信很多人都喜欢吃，吃涮羊肉调料也是很重要，调料就是用花生酱、芝麻酱、生抽、韭菜花、虾油、鱼露等调制而成，比例要掌握好 。
羊肉相信很多人都喜欢吃，也是我们生活中经常吃的肉类，营养丰富又好吃，我也是很喜欢吃羊肉，羊肉的做法有很多种，涮羊肉也是很受欢迎的一道 美食，涮羊肉也就是羊肉火锅，涮羊肉想要好吃，调料很是重要，我也是经常自己在家做涮羊肉，好吃还实惠，下面就来分享一下正宗涮羊肉调料怎么做 。
一、涮羊肉调料做法一1、准备食材：芝麻酱100克、花生酱25克、生抽一勺、酱豆腐半勺、黄酒一勺、韭菜花半勺、虾油适量、鱼露适量、辣椒油适量、纯净水适量
2、把芝麻酱、花生酱放进碗里 ， 再加入生抽、酱豆腐、黄酒、韭菜花、辣椒油、虾油、鱼露 ， 最后加入适量的纯净水 ， 纯净水不要一次加很多，要分多次加入 。
3、接下来就是把酱料泄开，用勺子顺着一个方向搅拌，搅拌成糊状后，再加入少量的纯净水，朝一个方向搅拌，再加入水，要一直搅拌成稀稠度适中就可以了 。
二、涮羊肉调料做法二1、准备食材：花生酱60克、芝麻酱150克、虾油、酱油、黄酒、酱豆腐、韭菜花、香油、米醋、香叶、小茴香、花椒、白芷、三奈、肉蔻、八角
2、做涮羊肉调料，用香料水来调，会更香味道更好，先来熬粥香料水，把上面的香料洗干净，锅里加入水，把香料放进去，大火煮开，煮开熬制几分钟，把香料的香味熬制出来就可以了 。
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