涮羊肉调料怎么调好吃三、麻酱调料
配料：混合芝麻酱400g、酱豆腐、3块韭菜花、适量生抽、适量虾油、少许白糖、少许白开水、适量香菜、酱豆腐汤适量
1、芝麻酱用买的混合芝麻酱，看配料表写着花生，芝麻，就对了 。或者也可自己调混合芝麻酱(80%芝麻酱，20%花生酱) 。(很多人觉得纯芝麻酱做出来芝麻酱味儿太重，不喜欢，因而混合芝麻酱应运而生 。)
2、找一个大一点的盆倒入混合芝麻酱，一点虾油，一点白糖，一点生抽，搅拌均匀 。虾油用量很少，放了最好，没有也可以不放 。糖是提鲜的，需要放 。
3、关键的步骤就是泄芝麻酱要用一部分生抽泄，一次不要倒太多，少量多次，每次都要搅拌均匀再倒下一次 。开始的时候麻酱会特别稠，胳膊会酸 ， 慢慢搅拌不着急 。
4、用白开水也是少量多次的加，搅拌均匀再继续加水，当麻酱的稀稠程度到了搅拌会有纹路但停止搅拌时纹路会轻微消失但不会全部消失的状态时，倒两大勺酱豆腐汤进去搅拌均匀 ， 这时候的稀稠程度就正好是吃的时候的状态了 。喜欢稀一点的就再多加点水调整到你喜欢的状态就可以了 。
5、夹出三块酱豆腐碾碎与麻酱混合均匀 。
6、放入适量韭菜花搅拌均匀 。韭菜花比较咸，一次不要放太多，搅拌均匀后尝尝咸淡，不够咸就再根据自家的口味调整 。
7、香菜洗净切碎备用，吃多少放多少 ， 还可以炸点辣椒油，地道 。
###其它资料参考###我家的涮羊肉调料，你试试吧 。
原料：
·芝麻酱2勺
·花生酱1勺
·韭菜花半勺
·玫瑰露少许
·鱼露一勺
·玫瑰豆腐乳半块
作法：
取芝麻酱2勺，花生酱1勺，韭菜花半勺 ， 玫瑰豆腐乳半块 ， 玫瑰露少许（所谓玫瑰露可以简单的用玫瑰豆腐乳调一点蜂蜜制出），鱼露一勺（超市买的便宜鱼子酱就行，就是小盒装的那种小粒的），点几滴料酒，小勺的白糖一勺 ， 然后加少许水搅匀 。够4个人吃的 。
可以根据个人口味再加入辣子粒、碎牛肉粒等等，香油根据个人口味调入 。芝麻酱和花生酱以7：3为宜 。
提鲜味用蜂蜜调比用糖好得多；不喜欢甜味的放花椒油,花椒油不能干炸,花椒放水泡半分钟.然后把水倒掉,热油一浇,放凉以后在放进拌好的调料里面，刚才所放的所有材料的香味全都在花椒油的作用下散发出来了 。
小贴士：
1、放蜂蜜比放糖提味 。
【涮羊肉小料怎么吃】2、花椒油最能发挥出香料的味道 。
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