用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压?。?放于阴凉干燥处，静置8小时以上
将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水(150ml)混合，搅拌均匀，制成腌酱待用 。
将做法2的白萝卜片以剩余的凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，静置1小时 。
将处理好的白萝卜片取出 ， 加入腌酱，搅拌均匀腌渍2天即可食用 。
小诀窍
腌制白萝卜应选择大小适中、表皮包满、新鲜、水分充足者 。无需刮皮，带皮的口感更有层次 。切白萝卜片时不要切得太薄 ， 太薄虽然易入味 ， 但就不脆了 。另外，白萝卜有强烈的辛辣味，所以在第一次压出水后，以凉开水揉洗一下，再压一下让辛辣味去除得多一点，腌渍的时间也相应比其他酱菜久一点 ， 这样做出的腌萝卜口味更
###其它资料参考###做法一
原料：白萝卜150g 、花生酱、盐、醋、黑芝麻、白芝麻各适量。
做法：
1、白萝卜洗净削去外皮 ， 切成细丝儿备用 。
2、放入大碗中，加入适量盐巴和醋，搅拌均匀腌制几分钟 。
3、加入花生酱 。
4、充分搅拌均匀 。
5、撒上熟芝麻即可 。
温馨提示：已经添加了花生酱，无需再加芝麻油 。
做法二
原料：白萝卜、蒜末、盐、糖、生抽、香醋、蚝油 。
做法：
1、白萝卜切丝，加盐腌制15分钟，挤干水分 。
2、加糖腌制十分钟，挤干水分 。
3、依次拌入蒜末、生抽、香醋、蚝油，拌匀 。如喜欢辣的可以加一些干辣椒 ， 不喜欢蒜末可以不放 ， 最后装盘即可 。
做法三
原料：白萝卜、香油、白砂糖、醋、盐 。
做法：
1、将青萝卜洗净去皮 ， 切成细丝，用凉开水洗净 ， 沥干水分装盘 。
2、将青萝卜丝加入精盐、白糖、米醋、香油 ， 拌匀即成 。
腌白萝卜丝的饮食禁忌
萝卜是我国一种重要的大路蔬菜，全国各地均有种植，并且白萝卜也是我们餐桌上的常客 ， 然而腌白萝卜丝确是广受好评，可是大家知道腌白萝卜丝的饮食禁忌是什么吗？接下来就由妈妈网百科来告诉大家腌白萝卜丝的饮食禁忌 。
腌白萝卜丝的饮食禁忌：
1、弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食白萝卜 。
2、萝卜与木耳同食会得皮炎，水果与萝卜同食容易患甲状腺肿，胡萝卜与白萝卜会使营养价值降低 。
3、白萝卜与青椒、黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值 。
萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌 ， 抗癌有重要意义 。
萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出 。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病 。
###其它资料参考###凉拌萝卜丝时，千万不要直接拌，多加一步，口感清脆，好吃不油腻！
凉拌萝卜丝
这道凉拌萝卜丝的做法很简单 ， 里面不放各种的香料 ， 只加上一点红椒和香菜点缀，再加上食盐、白糖等调料调味 ， 这样简单的萝卜丝就做好了，越简单的做法，口感就越清脆！但是做萝卜丝的时候，不能直接加上食材拌，应该多加一步，这样萝卜的口感会更加脆，更下饭！怎么做的萝卜丝更清脆，配方和做法告诉你，清脆解腻，全家爱吃，接下来，我就把它的做法分享一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
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