12、饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感 。
13、烟熏味：由人工烘焙时产生 ， 并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味 。
14、果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味 。
15、酸味：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产 生 。
16、水味：在储藏中产生 ， 带有植物腐烂的气味 。
17、青味：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会 有“青腥味” 。
18、锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发 痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等 。
19、茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产 生 。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、 发热、发轻汗等 。
20、陈韵：经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份 的旧茶中易感到 。
21、香气内敛：香气不张扬，其香在水，用心则有，不 用心则无 。
22、茶水分离：茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水 气 。
23、入口即化：茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入 喉 。
24、爽朗：经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔 爽朗 ， 牙齿有清晰感 。
25、舌底鸣泉：生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连 不断之意 。
26、药香：百年陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是 对老茶香气的最高表达 。
###其它资料参考###大红袍有等级之分
正岩 半岩 洲茶 外商品质不同 价格也就不同
还有大红袍的树是有6棵不是3棵2006年已经停采了被北京博物馆给
收藏了现在的大红袍是克隆出来的也没有2,3代之分
碳化的茶叶不要买火太高的不要正宗的武夷岩茶的火候是到中足火
茶不过就是个树叶 就是它的做工, 种的环境,口感的不同所以会有万元一斤,几十元一斤的,
###其它资料参考###评判茶叶质量的好与差，目前主要借助视觉、嗅觉、味觉和触觉，采用一看，二闻 ， 三摸，四尝来确定茶叶质量 。所谓一看 ， 就是看茶叶的外形，干看茶的形态和色泽，湿看茶的嫩度、匀度和汤色 。二闻，就是闻茶的香气，采用干闻和泡茶后湿闻相结合的方法进行 。三摸，就好似摸茶叶的身骨，重实与轻飘，光洁与粗糙，以及用手研磨，估量茶叶水分的高低等 。四尝，就是选购茶叶时，凡“吃不准”，不妨泡一杯，尝一尝滋味 。干茶：［茶色］干茶以绿为美，色泽墨绿和青绿者为上、茶色晦暗者为次 ， 不过目前轻发观音在色泽方面普遍差异不大，低端、中端和高阶茶品没有明朗的界限，不必苛求 。
［茶形］素来以颗粒紧结为美 ， 但现在的轻发酵安溪铁观音普遍颗粒不算紧结（与传统观音相比） ， 这主要是制造上的原因，例如过于紧结的颗粒除梗比较困难，反复多次的包揉工作强度也大，对内质没有提升效果，因此颗粒紧结程度同样不足以作为高中低端茶品的判断标准 。
［颗粒均匀度］很影响观感，但茶形均匀与否是由后期精捡实现的 ， 对茶品的内在品质并没有什么影响 。出于成本方面的缘故，绝大多数铁观音都不会做到绝对均匀 ， 除非为满足市场对奢侈品的需求才会作此处理 。闻香三项指标接下来开始冲泡，首要工序就是闻香［闻盖子的茶香，用盖碗才行，紫砂壶用户无法闻盖香］，首先我们冲入水，快速洗茶，复入水，大约浸10秒左右揭开盖子闻香 。很多茶友认为香高则为好茶，这是个很笼统且不准确的标准；一部分茶友甚至认为香高到冲则为好茶，这是一个很经典的误解 ， 在本地采购审评标准中 ， 盖香指标包括三方面的内容：一是香的类型，我们简称为“香型”；二是盖香的高扬程度；三是盖香的持久程度 。盖香的三项指标盖香的类型：我们所见的铁观音有无数种香型，这一点大家在各个茶论坛关于铁观音的讨论可以看出来，实际上，只有两种香型被认为符合高阶标准：其一为“煌口香（闽南语）”，即茶香中带有明显的“煌（闽南语）”特征，这个词的含义无法用文字表示，简单点说，它是指一种非常特殊的茶香，是在铁观音兰花香基础上附加的一种味道：带有鲜爽特征，显得有些张扬，100％的茶友都会喜欢它 。其二为幽雅类型的兰花香，香型馥郁清幽、有如兰花，这种香型绝不张扬但馥郁持久 ， 从一泡到八九泡依然存在 。茶香若符合这两种标准，那么便属上等品之列 。除了这两种之外，还有两类香型比较推荐：一是鲜香，即香气中鲜度十足，但不耐存放 ， 一段时间后会非常靠近幽兰香类型；其二就是奶香型，有浓郁持久的奶香、也有只显淡淡的奶香味，茶香醉人 。盖香的高扬程度：很多茶友认为铁观音盖香越高越好、最好香高到冲（去声）或者“霸气” ， 这也是个经典的误解 。铁观音品种特征并不以香高扬见长，我们描述铁观音香型最常用的就是“兰花香”，意思是这两种香风格类似：幽雅、馥郁、持久 ， 而不是高扬到冲的地步（张扬未免流俗） 。这并不是说香低才好，而是能够明显闻到，恰到好处 ， 且以馥郁和富有渗透力见长，有如兰花一般 。盖香的持久度：持久度指标经常被人忽视，事实上它比高扬度指标更为重要——高档茶品，盖香可从1水到8水持续，皆为馥郁的兰花香型；中端产品一般能够存留 5水左右，如果1、2水后香衰减得厉害 ， 此茶断难称得上优等品质 。铁观音要做到盖香持久，首要的要求就是极佳品质的茶青原料，如果大家对香型没有明确的认识 ， 那么通过盖香持久与否也能够进行鉴别：其一是盖香明显（高扬度恰到好处）；其二为持久不退 。高档铁观音茶品要求香型、高扬度、持久度三项指标均为一流；哪一项指标有欠缺那么综合等级就下降了一个台阶 。如何评价茶汤评价茶汤优劣可以通过以下几个指标：1．汤香；2．顺滑程度：3．苦涩感；4．味觉元素丰富程度；5．回甘程度汤香：鼻子靠近刚冲出的茶汤，微微一嗅，优等品都会带有明显的汤香，尤其是“煌口香”，“兰花香”等特征的茶品汤香更为突出；顺滑程度：茶汤略凉后入口，高阶品茶汤黏稠中带有米汤香，口感极为柔细，但如果品茶者味觉迟钝，很可能不容易感觉到茶汤柔滑与否的差异，对这部分茶友，建议喝中端茶品足矣 。苦涩感：入口允许微苦，但苦尾不退者劣；涩是比较忌讳的指标 ， 不过如果涩感轻微且很快消退，那就不怎么影响口感，但即便如此，茶品等级也下降了一个台阶——因为高档铁观音不允许有涩感存在 。味觉元素丰富：茶汤味道越丰富越好 。好比熬一锅汤 ， 多放材料者味道肯定更多，材料少者味道就比较单薄 。高档铁观音最重要的区分就在于此：高档铁观音采用优质茶青原料制造，茶青叶片肥厚、富含有机无机元素 ， 对应的茶汤味道也更丰富；中端品相对就会弱一些，虽然它也能够具备不苦不涩、茶汤顺滑等特征 。回甘程度：回甘快且强、持久为优，尽管轻发酵安溪铁观音的回甘表现不可能同中发酵铁观音比拟，但高档铁观音还是要求回甘能够相对明显、持久，至少那些喜爱轻发酵安溪铁观音的茶友在品饮时能够明显地感觉到 。其他指标：
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