03、香气：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离 型儿茶素产生 。在口腔中，上颚、舌 面、舌下、两 颊、咽喉间感觉明显 。
04、苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉 。苦是由茶 叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表 现 。
05、回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程 。
06、生津：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌 出 。
07、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现 。
08、甘韵、甜质：是甘与甜的表达方式 。
09、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、 化、活、砂、厚、薄、利 。
10、层次感：层指重叠之象，次指先后顺序 。指茶汤香 气和滋味在口腔中转变的感觉 。
11、喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、 燥 。
12、饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感 。
13、烟熏味：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味， 有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味 。
14、果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味 。
15、酸味：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产 生 。
16、水味：在储藏中产生，带有植物腐烂的气味 。
17、青味：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会 有“青腥味” 。
18、锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发 痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等 。
19、茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产 生 。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、 发热、发轻汗等 。
20、陈韵：经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份 的旧茶中易感到 。
21、香气内敛：香气不张扬，其香在水，用心则有 ， 不 用心则无 。
22、茶水分离：茶汤入喉 ， 嘴里留的不是茶味，而是水 气 。
23、入口即化：茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入 喉 。
24、爽朗：经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔 爽朗 ， 牙齿有清晰感 。
25、舌底鸣泉：生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连 不断之意 。
26、药香：百年陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是 对老茶香气的最高表达 。
###其它资料参考###茶叶是有新茶和旧茶之分的，大红袍又是属于发酵茶的一种，那是喝新茶好一些还是喝旧茶好一些？购买大红袍的时候用什么方法可以区分出它们的好坏？
大红袍喝新茶还是陈茶
"饮茶要新，喝酒要陈"，这是长期以来对饮茶生活的总结 。对于大部分茶叶品种而言，新茶确比陈茶好 。隔年陈茶 ， 无论是色泽还是滋味，总给人一种“香沉味晦”的感觉 。因为在存放过程中，由于光、热、气的作用，茶叶中的一些酸、酯、醇类及维生素类物质发生缓慢的氧化或缩合，最终使茶叶的色香味形等朝着不利于茶本质的方向发展，产生陈气、陈味与陈色 。
大红袍怎么分辨好坏
1、外形
优质的大红袍干茶外形匀整，条索紧结匀整，壮实，稍扭曲，粗细一致，色泽油润带宝色为质优 。
而差一些的大红袍 ， 条形茶条索松散，叶脉突出，叶表粗老，色泽不一，身骨轻飘 ， 或碎茶多 ， 其次在均匀程度上层次不齐 ， 色泽花杂 。
2、气味
优质大红袍 ， 它有韵 ， 有骨，有香，是一款内外兼修的茶 。在香气上 ， 花香明晰 ， 高扬，芬芳，馥郁 ， 品种香突出，且香气持久、丰富 。
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